Les mostaccioli sont une recette napolitaine traditionnelle consommée habituellement à Noël. Il s’agit de petits gâteaux aux amandes et à l’orange recouverts d’un glaçage au chocolat. Ils ont la forme caractéristique d’un losange. Ces gourmandises authentiques sont très appétissantes. Ces délices sont d’une bonté remarquable bien qu’ils ne soient pas célèbres en dehors de l’Italie. Épatez vos proches en réalisant cette recette!
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 15 minutes
Portions: 24
Ingrédients
150 g de chocolat noir 70%
25 g de cacao en poudre non sucré
1 orange (zeste râpé et 6 cl de jus)
8 cl d’eau tiède
35 g de miel
100 g de sucre
250 g de farine
100 g d’amandes
1 càs d’huile
¼ càc de muscade
3 g de poudre de cannelle
1 càc de levure chimique
Préparation
Comment faire les mostaccioli?
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mixer les amandes et mettre le résultat dans un bol.
Ajouter la farine, la levure, le cacao, le sel, la muscade et la cannelle.
Mélanger, puis ajouter le zeste râpé et le jus d’orange.
Incorporer le miel et enfin l’eau tiède.
Mélanger le tout correctement avec une spatule ou une fourchette.
Continuer à travailler avec les mains jusqu’à ce que la pâte soit moelleuse mais non collante.
La façonner en pain, filmer et mettre au frais durant une heure.
Étaler la pâte sur une hauteur de 1 cm maximum.
La découper en losanges et les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Enfourner pour environ un quart d’heure.
Laisser refroidir et mettre sur une grille posée sur un plat.
Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie avec l’huile.
Verser ce mélange sur les biscuits et laisser prendre à l’air libre.
Servir les mostaccioli.
