Aujourd’hui je vous présente ma mini quiche lorraine. Dans cette version, j’ai préféré les faire en portions individuelles pour les rendre plus particulières et les utiliser comme apéritif.

L’effet final est très agréable, au moins ils m’ont satisfait et la saveur dans cette version était vraiment bonne. Bien sûr, la quiche en version mini et grande tarte peut être faite à votre guise.

Recette des Mini Quiche Lorraine

ingrédients:

150g de gruyère râpé
1 pincée de muscade
200g de bacon fumé en dés
300 ml de crème de cuisson
1 pincée de poivre
sel
1 œuf entier plus 3 jaunes

350g de Pâte brise:
100 ml d’eau glacée
150g de beurre
300g de farine

préparation:

Commencez par préparer la pâte brisée:
Mettre au mixeur: les morceaux de beurre froids et la farine, le sel et tout fouetter jusqu’à obtention d’un mélange sableux

Ajouter l’eau froide peu à peu jusqu’à ce qu’un composé unique se forme
Retirer du mélangeur, travailler un peu le mélange avec de la farine sur la surface et l’envelopper dans du film alimentaire quand il sera agréable, lisse et ferme mais toujours doux

Une fois prête, mettez-le au réfrigérateur pendant environ 40 minutes.

Après un certain temps, tapissez les moules jetables en aluminium après les avoir légèrement graissés et piquez la pâte sur le fond avec les pointes des dents d’une fourchette

Couvrez le fond des moules avec un carré de papier sulfurisé et remplissez de légumineuses séchées afin de ne pas gonfler pendant la cuisson

Mettez dans un four préchauffé à 190 ° pendant 15 minutes
Après, sortez-les du four, retirez le papier sulfurisé avec des légumineuses, badigeonnez le fond de blanc d’oeuf pour isoler les pâtes des liquides que vous mettrez ensuite et remettez au four pendant encore 5-10 minutes à 170 °, rendant le fond brun

En attendant, ébouillantez le bacon pendant quelques minutes dans une poêle sans ajouter d’huile, mais en utilisant ce que la viande libère et le mettre de côté.

Maintenant que toutes les bases sont prêtes, faites les mini quiches, mettez le fromage dans les tasses à pâte brisée avec du bacon

Battre les œufs avec la crème et ajouter la muscade, le poivre, le sel et mélangé à la crème

Versez la crème dans les moules en vous aidant avec une cuillère pour couvrir le contenu du fromage et du bacon

Cuire au four à 170 degrés pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée

Avant de servir les Mini Quiche Lorraine inratable, laissez reposer dans la poêle pendant 10 minutes