Vous avez encore des tranches de pizza de la veille pour combler une petite faim ? Après un petit réchauffage, la pâte et les garnitures ont tendance à devenir caoutchouteuse. Quelques astuces faciles vous aideront à retrouver la bonne texture. Grâce à ces techniques, vous profiterez à nouveau d’une pizza comme celle tout juste cuite.
Utiliser une poêle pour réchauffer sa pizza
Il s’agit de la méthode la plus simple à réaliser car vous vous servirez d’une poêle, de préférence antiadhésive. Cette opération consiste à :
Disposer vos tranches de pizza dans la poêle ;
Placer la poêle à feu doux ou moyen ;
Ajouter une toute petite quantité d’eau sur la partie vide tout en évitant de tremper la pizza ;
Couvrir la poêle et laisser pendant une ou deux minutes ;
S’assurer que le fromage ait bien refondu et que l’eau se soit totalement évaporée avant d’éteindre le feu.
Cette première astuce, rapide et efficace, évitera de dessécher la sauce tout en ramenant le croustillant de la pâte.
Réchauffer votre pizza au four
Plus technique, cette méthode garantit toutefois une pizza parfaitement réchauffée. Vous devez régler la température ainsi que le mode de cuisson de votre four. Le mode convection naturelle est idéal pour réchauffer une pizza. La chaleur sera ainsi diffusée par-dessous, à travers la pâte, et par-dessus, sur la garniture. Par contre, la chaleur tournante ne sera pas nécessaire car la forte circulation d’air aura un effet asséchant.
Un préchauffage à 180°C ou, au maximum, 200°C sera suffisant. Il vous reste, par la suite, à déposer votre pizza sur la grille et à laisser réchauffer pendant environ cinq minutes. Cette deuxième astuce permet de répartir uniformément la chaleur sur toute la nourriture.
Les bonnes astuces pour réchauffer sa pizza au micro-ondes !
Ultra rapide, cette technique serait la plus commune mais elle s’avère moins idéale, car la pizza ne sera pas réchauffée de façon uniforme. De plus, le micro-ondes ramollit la pâte et a tendance à faire bouillir la sauce. Cependant, vous pouvez pratiquer des astuces qui permettront de garder au mieux sa saveur et sa texture.
Avec la pizza, placez un verre d’eau dans le micro-ondes. Vous pouvez également vous servir d’un papier sulfurisé sur lequel vous étalerez votre pizza. Ainsi, le côté croustillant sera plus ou moins conservé. Veillez, par ailleurs, à ne pas excéder 45 secondes pour la réchauffer.
