Quand les aubergines sont cuites dans une quantité excessive d’huile, le plat va être difficile à manger et à digérer !
Les aubergines font partie des légumes les plus savoureux. Que ce soit une préparation frite à la poêle ou gratinée au four, les aubergines sont des plats délicieux. Seule ombre au tableau : ce légume a tendance à ingérer l’assaisonnement qui lui est préparé. Et pour cause, ce type de légume se ressemble à une éponge. Il possède ainsi une texture poreuse qui absorbe les substances liquides.
Cependant, cela ne signifie pas qu’il ne faut plus préparer les aubergines étant donné leur goût particulièrement succulent. D’ailleurs, peu de gens savent que ce légume est très avantageux pour le corps.
En effet, les aubergines sont eupeptiques en favorisant une bonne digestion. Elles renferment également des fibres bénéfiques pour l’intestin tout en apportant une bonne quantité de calcium, de potassium et de phosphore.
Si vous voulez en profiter, voici une astuce merveilleuse pour faire cuire vos aubergines sans qu’elles n’absorbent trop d’huile. C’est le secret des cuisiniers les plus expérimentés qui va devenir votre méthode préférée pour avoir une préparation saine, savoureuse et légère à la fois.
Comment font les cuisiniers experts pour avoir des aubergines légères qui n’absorbent pas trop d’huile ?
Vous voulez préparer la parmigiana d’aubergines classique ? Pour obtenir un plat croustillant et délicieux, vous devez d’abord paner les aubergines et les faire frire. Mais pendant cette étape, vous risquez d’avoir des aubergines bourrées d’huile.
Pour éviter que votre préparation soit remplie trop d’huile, vous pouvez tout simplement choisir l’une de ces astuces favorites des chefs cuisiniers. Vous pouvez opter pour celle qui est la plus adaptée à vos besoins. Puis, utilisez-la pour rendre parfaits tous les plats que vous préparez à base d’aubergines.
Pour ce faire, on va commencer par la base qui est de préparer l’œuf battu et la chapelure pour la panure. Au lieu d’utiliser un œuf entier, privilégiez tout simplement le blanc d’œuf. En effet, ce dernier va agir comme un isolant qui recouvre les tranches d’aubergine d’une couche protectrice afin d’empêcher l’excès d’huile.
Après la panure, faites frire vos tranches d’aubergine dans de l’huile d’arachide. Puis, tamponnez-les avec du papier absorbant après la cuisson pour éliminer l’huile excessive.
À la place de la chapelure ou de la farine de blé, vous pouvez utiliser la farine de semoule. Il suffit tout simplement de laver les aubergines, les couper en tranches, les sécher, les passer dans la semoule et les faire frire. Quelques étapes qui permettent d’éviter un excès d’huile.
