La Zuppetta est une pâtisserie originaire d’Italie, plus précisément de Naples. On l’appelle aussi le « gâteau diplomate ». En effet, sa garniture est une crème diplomate composée d’un mélange de crème anglaise et de chantilly. On utilise également des cerises noires et un sirop à base de liqueur. Ce dessert contient aussi de la pâte feuilletée et une génoise. L’ensemble est fantastique. C’est un gâteau super bon, à la fois croquant, moelleux et crémeux. Il est très gourmand. Épatez tout le monde en essayant cette recette! Le résultat sera merveilleux.
Préparation: 1 heure
Cuisson: 80 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pour la crème anglaise:
80 g de farine
4 œufs (100 g)
200 g de sucre
½ l de lait
1 pincée de sel fin
1 sachet de sucre vanillé
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Pour la chantilly:
100 g de sucre glace
400 g de crème anglaise
½ kg de crème fouettée sans sucre
Pour assembler:
150 g de cerises noires
1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
Sucre glace
Pour le sirop:
1 càc de sucre
½ verre de liqueur
70 g d’eau
Pour la génoise:
1 sachet de sucre vanillé
130 g de sucre
130 g de farine
5 œufs
Préparation
Comment faire la Zuppetta?
Préchauffer le four à 170 degrés.
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque avec son papier sulfurisé et la saupoudrer de sucre.
Enfourner pour une demi-heure.
Faire bouillir le lait dans une casserole.
Battre les jaunes d’œufs dans un bol.
Incorporer le sucre, puis la maïzena.
Verser un peu de lait chaud sur ce composé et mélanger vigoureusement.
Ajouter le lait restant.
Remettre la préparation dans la casserole.
Faire cuire et épaissir en fouettant sans arrêt.
Transférer la crème dans un bol.
La laisser refroidir en remuant souvent.
Monter la crème fraîche en chantilly et ajouter la crème anglaise.
Préparer la génoise en fouettant les œufs avec le sucre pendant une vingtaine de minutes.
Incorporer lentement la farine, en mélangeant de bas en haut.
Verser la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et enfourner pour 40 minutes à 180 degrés.
Faire le sirop en versant la liqueur et l’eau dans une casserole.
Ajouter le sucre et porter le tout à ébullition pendant quelques minutes.
Diviser la pâte en deux et la garnir de crème, puis de cerises noires.
Retirer les parties supérieure et inférieure de la génoise et l’imbiber de sirop.
La disposer sur la garniture.
Ajouter plus de crème et de cerises noires.
Recouvrir de l’autre pâte feuilletée et mettre au frais.
Saupoudrer de sucre glace et servir la Zuppetta.
