Voici un menu végétarien très savoureux. Le gratin d’aubergines grillées à la sauce tomate et à la mozzarella plaira à tous. Ce plat succulent regroupe des ingrédients simples, qui forment un véritable délice. Faites défiler pour voir la recette et suivez-moi en cuisine pour la réaliser.
Préparation: 10 minutes
Repos: 1 heure
Cuisson: 45 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
700 g d’aubergines noires ovales
1 gousse d’ail
20 g de gros sel
50 g d’huile d’olive extra vierge
Sel
700 ml de purée de tomates
200 ml d’eau
80 g de parmesan râpé
400 g de mozzarella
10 g de basilic
Poivre
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Préparation
Comment faire le gratin d’aubergines grillées à la sauce tomate et à la mozzarella?
Retirer la tige des aubergines et la couper en tranches d’environ 1 cm. Les disposer en couches dans une passoire en les alternant avec du gros sel. Laisser reposer pendant environ une heure. De cette façon, elles perdront une bonne partie de leur liquide végétal.
Pendant ce temps, mettre l’huile et l’ail pelé dans une poêle et laisser dorer. Ajouter la purée de tomates et 200 ml d’eau. Assaisonner avec du sel et du poivre. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen pendant environ 40 à 45 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Rincer les tranches d’aubergine et les sécher avec du papier absorbant, puis les faire griller des deux côtés. Mettre deux ou trois cuillerées de sauce sur le fond d’un plat allant au four. Couvrir d’aubergines, ajouter plus de sauce en essayant de l’étaler sur toute la surface. Ajouter une bonne pincée de parmesan râpé, la mozzarella tranchée et le basilic haché. Continuer ainsi jusqu’à épuisement des aubergines et terminer avec la sauce tomate.
Cuire au four préchauffé à 200 ° pendant environ 30 minutes. Sortir le gratin d’aubergines grillées à la sauce tomate et à la mozzarella du four et attendre une dizaine de minutes avant de servir.
