Le gâteau éponge ou génoise est une préparation de base en pâtisserie. Il est utilisé pour fabriquer divers gâteaux et peut aussi être farci de mille façons. La génoise se réalise avec quelques ingrédients simples. Pour réussir la recette à la perfection, suivez bien mes indications! Votre gâteau éponge sera délicat, haut et très bon.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes
Ingrédients
6 œufs
150 g de farine
200 g de sucre
6 cuillères à soupe d’eau chaude
1 cuillère à café d’extrait de vanille
À lire aussi
Préparation
Comment faire le gâteau éponge ou génoise?
Séparer les jaunes d’œufs des blancs dans deux bols séparés. Dans l’un, fouetter les blancs avec 50 g de sucre jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Dans l’autre bol, fouetter les jaunes d’œufs avec l’eau chaude et ajouter progressivement les 150 g de sucre restants. Ajouter l’extrait de vanille. Bien mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une crème légère et consistante.
Ajouter les blancs d’œufs aux jaunes, en mélangeant soigneusement et avec un mouvement ascendant. Enfin, ajouter la farine petit à petit.
Tapisser un moule de 22 cm de papier sulfurisé et verser le mélange en égalisant bien la surface. Cuire au four préchauffé à 180 ° pendant environ 40 minutes, jusqu’à coloration dorée. Faire le test du cure-dent: l’insérer dans la génoise, il doit être sec. Une fois le gâteau éponge ou génoise cuit, le laisser au four éteint avec la porte entrouverte pendant environ 30 minutes avant de le démouler.
