Découvrez la recette du gâteau de pommes de terre farci au thon aux tomates et oignons. Un menu riche en saveur et appétissant qui apportera du bonheur à votre table. Sa préparation est un peu longue, mais accessible à tous. Je vous recommande de le faire bien à l’avance. La pâte se compose principalement de purée de pommes de terre. La garniture est faite de tomates cerises rôties, d’oignons, de thon et d’olives. Un mélange très goûteux qui rend le plat vraiment spécial. Tout le monde sera séduit dès la première bouchée. Découvrez la recette et réalisez-la avec moi!
Préparation: 50 minutes
Repos: 5 heures
Cuisson: 2 heures
Ingrédients
Pour la pâte:
400 g de farine (+ pour pétrir)
200 g de pommes de terre
100 ml d’huile d’olive extra vierge
3 œufs (moyens)
20 g de sel
15 g de levure de bière fraîche
Pour les tomates cerises rôties:
200 g de tomates cerises
Sel
Sucre
Huile d’olive extra vierge
Poivre
Pour la farce:
1,5 kg d’oignons
150 g de thon à l’huile (poids égoutté)
90 g d’olives
Huile d’olive extra vierge
Sel
Préparation
Comment faire le gâteau de pommes de terre farci au thon aux tomates et oignons?
Faire bouillir les pommes de terre propres, sans les peler.
Les écraser au presse-purée lorsqu’elles sont encore chaudes, puis les laisser refroidir complètement.
Si les pommes de terre semblent trop liquides, ajouter une généreuse cuillerée de farine.
Mélanger à la purée et laisser reposer quelques heures.
Préparer la pâte à la main. De cette façon, il sera plus facile de quantifier la farine nécessaire en fonction de l’humidité des pommes de terre.
Dans un grand bol, mélanger la farine, les pommes de terre, la levure émiettée avec les mains, l’huile et les œufs.
Pétrir avec les mains afin de mélanger parfaitement tous les ingrédients.
Ajouter également du sel.
Si la masse est un peu collante, ajouter une autre pincée de farine.
Continuer à pétrir jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et non collant.
Ensuite, transférer la pâte sur le plan de travail préalablement fariné.
Continuer à pétrir jusqu’à formation d’une pâte lisse et homogène.
Diviser la pâte en deux et former deux boules.
Les transférer dans une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé et saupoudrée d’un peu de farine.
Recouvrir d’ abord d’un film alimentaire, puis d’un chiffon.
Laisser lever au moins 4 heures.
En attendant, éplucher les oignons, les rincer et les couper en deux puis en tranches pas trop fines.
Dans une grande poêle antiadhésive, verser un peu d’huile et ajouter les oignons, ainsi qu’une pincée de sel.
Bien remuer et laisser cuire à couvert pendant environ une heure.
Les oignons doivent cuire et flétrir lentement, à feu doux.
De temps en temps, vérifier leur cuisson et les retourner avec une cuillère en bois (pour éviter qu’ils ne brûlent et cuisent parfaitement).
Après environ 40 à 50 minutes, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson à feu doux.
Lorsque les oignons sont bien flétris et que tout le liquide a séché, éteindre le feu et les laisser refroidir complètement.
Laver soigneusement les tomates cerises et les sécher.
Les couper en deux et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, les pépins vers le haut.
Assaisonner avec une pincée de sucre, du sel, du poivre moulu et un peu d’huile.
Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
Les tomates seront prêtes quand elles commenceront à se plisser et à caraméliser.
Les laisser alors refroidir.
Égoutter l’excès d’huile du thon et le transférer dans un grand bol.
L’émietter soigneusement avec une fourchette.
Ajouter aussi des olives (dénoyautées), les oignons et les tomates cerises rôties.
Bien mélanger le tout.
Après le temps nécessaire à la levée, retravailler la pâte de pommes de terre avec les mains pour avoir la consistance parfaite.
Si nécessaire, rajouter une autre pincée de farine.
Étaler la première sphère sur le plan de travail en l’aplatissant avec la paume de la main.
Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, former un disque assez fin et homogène.
S’il est encore un peu collant, l’étaler avec un peu de farine.
Transférer ensuite la pâte dans un moule rond de 30 cm préalablement huilé.
Ajouter la garniture et l’égaliser avec le dos d’une cuillère.
Étaler également l’autre moitié de la pâte (formant toujours un cercle fin) et fermer en scellant bien les bords avec les doigts.
Recouvrir avec un torchon et laisser lever encore 30 minutes.
Après ce temps, refermer les bords avec les doigts.
Enfin, piquer la surface avec les dents d’une fourchette.
La polir avec de l’huile, en l’étalant uniformément avec les mains.
Cuire au four préchauffé (de préférence ventilé) à 200°C pendant environ 20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
Servir le gâteau de pommes de terre farci au thon aux tomates et oignons.
