Le gâteau à la crème d’orange et à la chantilly est irrésistible. Vous adorerez sa saveur exquise et son parfum envoûtant. Ce gâteau aux 2 crèmes vous procurera un plaisir incomparable. Il est d’une bonté exceptionnelle. Ce délicieux dessert est parfait peut être servi en toute occasion. Voyons comment le préparer.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 55 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pour la pâte à gâteau:
220 g de farine
30 g de fécule de pommes de terre (ou de maïzena)
150 g de sucre semoule
3 œufs
100 g d’huile de tournesol
90 g de jus d’orange
60 ml de lait
1 sachet de levure chimique
1 zeste d’orange (râpé)
1 pincée de sel
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Pour la crème d’orange sans œufs:
500 ml de jus d’orange
200 g de sucre semoule
50 g de maïzena
30 g de beurre
Pour le sirop:
100 ml de jus d’orange
150 g de lait
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
Aussi:
200 ml de crème fraîche (ou crème végétale)
½ orange (tranches pour décorer)
Préparation
Comment faire le gâteau à la crème d’orange et à la chantilly?
Préparation du gâteau à l’orange
Dans un saladier, travailler les œufs avec le sucre quelques minutes au batteur électrique.
Ajouter le zeste d’orange râpé puis, dans l’ordre, le lait, le jus d’orange et l’huile.
Ajouter les ingrédients secs: une pincée de sel, la farine, la fécule et la levure tamisée.
Remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Beurrer et fariner un moule à charnière de 24 cm de diamètre (ou le tapisser de papier sulfurisé).
Y verser la pâte et enfourner à 180° pendant environ 45 minutes.
Avant de sortir le gâteau du four, faire le test du cure-dent: s’il est sec, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir complètement.
Préparation de la crème d’orange
Presser les oranges jusqu’à obtenir 500 ml de jus, le filtrer avec une passoire fine pour éliminer toute pulpe et le transférer dans un bol.
Alternativement, utiliser du jus d’orange à 100 % dans des cartons.
Ajouter le sucre et la maïzena.
Mélanger vigoureusement avec un fouet à main jusqu’à ce que les poudres soient dissoutes et qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Mettre le mélange dans une casserole.
Ajouter le beurre et laisser épaissir à feu moyen pendant 4-5 minutes.
Verser la crème chaude dans un récipient avec couvercle et laisser refroidir à température ambiante.
Préparation du sirop
Presser 100 ml de jus d’orange, ajouter le lait tiède et le sucre.
Remuer avec une cuillère jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Préparation de la chantilly
Verser la crème végétale sucrée très froide sortie du réfrigérateur dans un bol à bords hauts et fouetter jusqu’à consistance ferme avec un fouet à vitesse maximale.
Alternativement, utiliser de la crème fraîche (non sucrée) avec 50 g de sucre en poudre.
Conserver la chantilly au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Montage du gâteau
Couper le gâteau en deux disques de même hauteur.
À l’aide d’une cuillère, imbiber uniformément la surface interne des disques avec le liquide.
Remplir une poche à douille à bec rond et lisse avec la crème à l’orange.
Recouvrir le disque inférieur du gâteau avec la crème en créant des cercles concentriques ou une spirale et en laissant environ un centimètre du bord.
Mettre ensuite la chantilly dans une deuxième poche à douille et la presser sur la crème à l’orange.
Veiller à toujours laisser un peu d’espace sur le bord.
Placer délicatement le disque du dessus du gâteau sur la garniture et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et décorer de quelques tranches d’orange.
Le gâteau à la crème d’orange et à la chantilly est prêt à être dégusté.
