La fricassée de volaille à l’ancienne est un plat succulent que tout le monde apprécie. Ce menu réconfortant est une recette traditionnelle de la cuisine française. La viande est tendre et délicieuse. La sauce est d’une saveur indescriptible. Vous serez conquis dès la première bouchée. Rassemblez vite les ingrédients et suivez-moi en cuisine! Je vais vous montrer comment réussir la recette à la perfection.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: environ 35 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
1 poulet entier (environ 1 kg)
300 g de champignons
60 g de farine
1/2 botte de persil
1 bouquet garni
q.s de laurier
100 g d’oignons
250 g de petits oignons
60 g de beurre (+ 40 g)
Jus d’un demi-citron
30 cl de crème fleurette
1 litre de fond de volaille
Poivre
Sel
Préparation
Comment faire la fricassée de volaille à l’ancienne?
Nettoyer les champignons et les faire mariner dans de l’eau citronnée.
Faire revenir les oignons. Saler et poivrer. Découper le poulet en morceaux et les ajouter aux oignons. Remuer, puis ajouter le laurier. Verser la farine; mélanger. Ajouter le fond de volaille et les herbes. Faire cuire une vingtaine de minutes. Décanter le poulet et mettre de côté.
Ensuite, ajouter les petits oignons. Égoutter les champignons et les verser dans le mélange. Faire cuire et verser la crème à la fin. Attendre que la sauce soit réduite avant d’ajouter la viande. Remuer à nouveau, puis ajuster le sel. Retirer les herbes avant de servir la fricassée de volaille à l’ancienne.
