Pleine de saveur et invitante, la focaccia aux tomates et aux olives vous plaira. Elle est à la fois douce et croustillante. Cette recette toute simple impressionnera vos convives. Elle est parfaite à servir en plat ou en apéritif. Lisez la recette et refaites-la! Votre focaccia sera tellement délicieuse. Vous pouvez varier la garniture à votre guise. Maintenant, suivez-moi en cuisine et façonnons ensemble cette merveille.
Préparation: 25 minutes
Repos: 4 heures
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pour la focaccia:
500 g de semoule de blé dur remoulue
350 g d’eau
5 de levure de bière fraîche
8 g de sucre
13 g de sel
25 g d’huile d’olive extra vierge
Pour la garniture:
900 g de tomates
Olives
Origan
Sel
Préparation
Comment faire la focaccia aux tomates et aux olives?
Tout d’abord, récupérer toute la semoule dans un bol assez grand.
Dans un verre, verser environ 100 g d’eau tiède (soustraite au total de la recette) et dissoudre la levure avec le sucre.
Verser sur la semoule et commencer à pétrir en ajoutant progressivement le reste de l’eau.
Continuer à pétrir en laissant le temps à la pâte d’absorber chaque dose d’eau ajoutée.
Avant d’ajouter la dernière goutte, ajouter également le sel et continuer à pétrir.
La pâte doit être molle, ferme, lisse et homogène.
À ce stade, ajouter de l’huile d’olive extra vierge, mais toujours à plusieurs reprises, en continuant à pétrir et en laissant le temps à la pâte de l’absorber.
Une fois l’huile absorbée, retourner toute la masse sur le plan de travail et la retravailler quelques minutes, énergiquement, jusqu’à ce qu’elle forme une boule lisse et élastique.
La placer dans un bol préalablement graissé avec de l’huile, couvrir d’un film alimentaire et mettre à lever au chaud (environ 28 °C) jusqu’à ce qu’elle ait doublé son volume initial.
Les temps de levée sont principalement dépendent de la température.
Pour 28 °C, il faudra compter environ 3/4 heures pour doubler.
Pour un levain à température ambiante, cela prendra simplement plus de temps.
Une fois la pâte doublée, prendre la plaque de cuisson de 36 cm et la graisser abondamment avec de l’huile.
Retourner la pâte à l’intérieur de la plaque et l’étaler doucement du bout des doigts de manière à couvrir toute la surface.
Couvrir la focaccia avec du film alimentaire et la laisser lever à nouveau, de préférence toujours à 28 °C, pendant encore une heure à une heure et demie.
Avant de cuire la focaccia, graisser la surface avec un filet d’huile.
À l’aide d’un couteau, retirer le pédoncule des tomates et les casser de façon tout à fait aléatoire avec les mains.
Les placer progressivement sur la surface de la focaccia, sans les surmonter, en appuyant légèrement pour les faire presque s’enfoncer dans la masse.
Entre une tomate et la suivante, disposer les olives en appliquant une légère pression.
Saler légèrement la surface des tomates, saupoudrer d’origan séché et arroser d’un filet d’huile.
Cuire à 225 °C en mode ventilé au four préalablement chauffé.
Les 5 dernières minutes, insérer une cuillère en bois dans la porte du four pour qu’elle reste légèrement ouverte.
Cela permet à l’humidité de s’échapper et d’obtenir une focaccia plus croustillante.
La focaccia aux tomates et aux olives est prête.
