Testez cette variété singulière du flan pâtissier! Le citron et la framboise la subliment, tant au niveau gustatif que visuel. Vous serez captivé par la bonté incomparable de ce dessert. Il sera parfait pour les grandes occasions, mais peut aussi clore un repas familial. Découvrez la recette du flan pâtissier au citron et à la framboise! Une pure merveille à essayer absolument.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 1 heure
Ingrédients
350 g de framboises
Zeste râpé d’1 citron
Jus de 2 citrons
1 rouleau de pâte brisée
50 g de poudre d’amandes
2 gros œufs
1 l de lait
100 g de maïzena
170 g de sucre
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Préparation
Comment faire le flan pâtissier au citron et à la framboise?
Allumer le four à 180 degrés. Dérouler le rouleau de pâte brisée et le placer au fond d’un moule rond de 24 cm. Le piquer à plusieurs endroits avec les dents d’une fourchette. Étaler la poudre d’amandes par-dessus, puis les framboises. Mettre au frais.
Battre les œufs avec la maïzena au batteur électrique. Ajouter le jus des 2 citrons et ¼ de litre de lait (prélevé de la quantité totale). Faire bouillir le reste de lait avec le zeste de citron râpé et le sucre. L’incorporer au mélange d’œufs à l’aide du batteur. Remettre sur le feu et cuire très doucement en remuant continuellement avec un fouet à main ou une spatule. Au final, la crème doit être souple mais pas trop épaisse. À ce stade, la retirer du feu et la laisser tiédir environ un quart d’heure, en remuant de temps en temps.
Verser la crème sur les framboises et l’égaliser avec une spatule. Faire cuire au four chaud pendant trois quarts d’heure. Après 40 minutes de cuisson, couvrir le moule de papier aluminium si la surface du gâteau s’est trop assombrie. Sortir du four, démouler à froid et mettre au réfrigérateur. Le flan pâtissier au citron et à la framboise est prêt à être dégusté.
