Voici la recette des escalopes de pommes de terre croustillantes au jambon et au fromage. Un délice incontournable pour vos apéritifs et collations salées. Ce menu au goût spectaculaire ravira tous les palais. Il combine différentes textures et saveurs qui vous laisseront sans voix. La réalisation de la recette ne demande pas de grandes compétences. Testez cette méthode simplissime! Elle sublimera vos pommes de terre.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 18 pièces environ
Ingrédients
500 g de pommes de terre (bouillies)
1 œuf (pour la pâte)
60 g de fromage (râpé)
Sel
Herbes aromatiques (persil, sauge, menthe, basilic, romarin…)
2 œufs (pour la panure)
200 g de chapelure (pour la panure)
Farine (de préférence de la semoule pour paner)
Huile de tournesol pour la friture
220 g de jambon cuit
200 g de fromage
Préparation
Comment faire les escalopes de pommes de terre croustillantes au jambon et au fromage?
Cuire les pommes de terre propre au micro-ondes, à la vapeur ou à l’eau.
Selon la méthode de cuisson et la taille des pommes de terre, cela prendra entre 20 à 40 minutes.
Évaluer la cuisson en les embrochant avec les dents d’une fourchette, qui doivent pénétrer la chair facilement.
Égoutter les tubercules, les éplucher et les écraser, encore chaudes, avec une fourchette ou un presse-purée.
Une fois la purée obtenue, la laisser refroidir, puis ajouter les œufs, la chapelure, le fromage, les herbes hachées, du sel et du poivre.
Le mélange doit être doux mais malléable, alors le laisser reposer pendant 10 minutes et si nécessaire ajouter un peu plus de chapelure.
Graisser les mains et former des boules de pâte un peu plus grosses qu’une balle de ping-pong.
Presser chaque boule sur la paume bien graissée (ou humide).
Farcir de jambon et de fromage, puis refermer en forme de demi-lune.
Continuer ainsi jusqu’à ce que la pâte soit finie.
Passer chaque escalope dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure (enrichie de fromage si souhaité).
Faire frire dans beaucoup d’huile de tournesol.
Placer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
Servir les escalopes de pommes de terre croustillantes au jambon et au fromage.
