Les escalopes d’aubergines peuvent être cuites à la poêle ou au four. Cette méthode de préparation rend vos légumes croustillants et dorés. C’est une recette très rapide et facile à faire. Les aubergines seront très délicieuses. Vous pouvez les déguster seules, avec de la sauce ou d’autres plats. Rejoignez-moi en cuisine pour la recette.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10/30 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
2 aubergines
2 œufs
150 g de chapelure
50 g de parmesan
Huile d’arachide
Sel
Farine
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Préparation
Comment faire les escalopes d’aubergines?
Laver les aubergines et retirer les extrémités, puis les couper en tranches d’un centimètre environ.
Tremper les tranches d’aubergine dans la farine et secouer l’excédent.
Passer chaque tranche d’aubergine dans les œufs légèrement battus avec une fourchette.
Les paner dans de la chapelure mélangée à du parmesan râpé.
Bien presser avec les mains pour que la panure adhère parfaitement aux tranches d’aubergine.
Faire frire les tranches d’aubergines panées dans une abondante huile d’arachide pendant une dizaine de minutes.
Les égoutter et les placer sur du papier absorbant.
La cuisson peut également se faire au four.
Mettre les aubergines panées sur du papier sulfurisé dans un plat à four.
Les arroser avec un peu d’huile d’olive extra vierge et les enfourner pendant environ 20 minutes à 200°.
Enfin, la cuisson peut se faire simplement à la poêle avec deux ou trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge pendant 5 minutes de chaque côté.
Les escalopes d’aubergines sont prêtes.
