Préparez vos croissants au beurre en suivant cette recette inratable. Le résultat sera impressionnant. Vos viennoiseries seront très savoureuses et gourmandes. Ces magnifiques croissants égayeront votre journée. Réalisez-les avec moi et savourez ces délices au petit déjeuner.
Préparation: 1 heure
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6
Ingrédients
10 g de levure de bière sèche
25 g de sucre
20 cl de lait tiède
20 cl d’eau
100 g de beurre
660 g de farine
1 càc de sel
2 jaunes d’œufs
1 œuf
Préparation
Comment faire les croissants au beurre?
Faire dissoudre le sucre et la levure dans le lait.
Filmer et laisser reposer une vingtaine de minutes.
Incorporer un œuf entier et un jaune.
Ajouter le sel et toute la farine.
Travailler rapidement.
Pétrir la pâte sur le plan de travail en formant une boule.
La mettre dans un bol propre.
Filmer et laisser lever au double pendant une heure.
Reprendre la pâte et la dégazer, puis la façonner en disque.
Le découper en 4 quartiers et découper chacun d’eux en 3 portions identiques.
Façonner les pâtes en boules et les aplatir avec le rouleau, en formant au total 12 disques.
Badigeonner la surface des disques de beurre mou et les empiler les uns sur les autres.
Ne pas étaler de beurre sur le dernier.
Recouvrir le tout d’un linge propre.
Laisser lever 30 minutes de plus.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
Étaler la pâte en un disque fin de 50 cm.
Saupoudrer de farine et diviser en 12 quartiers, en formant des triangles isocèles.
Soulever la base et rouler chaque triangle vers la pointe.
Placer les croissants créés sur la plaque.
Couvrir d’un torchon et laisser lever une demi-heure supplémentaire.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Battre le jaune d’œuf avec un peu de lait.
Badigeonner les croissants au beurre de ce mélange.
Les faire dorer au four, puis les laisser refroidir avant de les déguster.
