La crème anglaise classique est la garniture idéale pour de nombreuses pâtisseries. On peut l’utiliser pour farcir une génoise, des choux à la crème, des tartes, des gâteaux, etc. Elle se déguste aussi à la cuillère à tout moment de la journée. Vous pouvez également la savourer avec des fruits ou de la chantilly. Bref, c’est une crème polyvalente et délicieuse qui embellira vos desserts. Sa préparation est un vrai jeu d’enfant. Voyons ensemble la recette!
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 5 minutes
Portions: 4
Ingrédients
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
30 g de farine (ou de maïzena)
500 ml de lait entier frais
Zeste d’1 citron
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Préparation
Comment faire la crème anglaise classique?
Verser le lait dans une casserole avec le zeste de citron, seulement la partie jaune. Faire chauffer le lait sans le faire bouillir.
Pendant ce temps, verser les jaunes d’œufs dans un bol et les fouetter avec le sucre à l’aide d’un fouet manuel ou d’un batteur électrique.
Ajouter la farine ou la maïzena et une louche de lait chaud. Bien mélanger le tout avec le fouet afin de dissoudre les grumeaux de farine. Verser le mélange dans la casserole avec le reste du lait et poursuivre la cuisson. Continuer à mélanger avec le fouet jusqu’à ce que la crème épaississe, cela prendra environ 4/5 minutes.
Laisser la crème anglaise classique refroidir en la remuant de temps en temps.
