Rien de tel qu’une belle tarte aux pommes pour terminer un repas. En famille ou entre amis, cette pâtisserie classique aura toujours du succès. Cependant, il est important de varier sa préparation pour se démarquer et pour impressionner ses convives. Aujourd’hui, je vous propose la tarte aux pommes et à la crème anglaise. Simple, différente, mais délicieuse, ce dessert aux pommes a tout pour plaire. Essayez la recette! Vous serez séduit dès la première bouchée.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 10 personnes
Ingrédients
500 g de pâte brisée
2 pommes
Jus d’1 citron
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Pour la crème anglaise: (vous aurez besoin de 500 ml)
500 ml de lait
4 jaunes d’œufs
75 g de farine
150 g de sucre
Zeste de citron
Pour la gelée:
200 ml d’eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
80 g de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena (ou fécule de pomme de terre)
Préparation
Comment faire la tarte aux pommes et à la crème anglaise?
Commencer à préparer la tarte aux pommes et à la crème à partir de la pâte. Pour le rendre friable, il doit reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Préparer la crème anglaise. Faire bouillir le lait avec le zeste d’un citron entier. Éteindre lorsqu’il commence à faire des bulles à la surface. Fouetter les œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à ce qu’il forme une crème onctueuse sans grumeaux. Ajouter la farine et continuer à tout mélanger au fouet pendant quelques minutes. Verser le lait dans le bol et bien mélanger.
Verser le tout dans la casserole et porter à ébullition en remuant constamment. En moyenne, cela prend 2 à 3 minutes. Éteindre et laisser refroidir complètement à température ambiante. Couvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur.
Éplucher les pommes et les épépiner, puis les couper en quartiers assez épais. Les placer dans un bol et les saupoudrer de jus de citron. Remuer et réserver.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et la placer dans un moule à tarte. Couvrir la base avec la crème anglaise. Égaliser avec une spatule. Disposer les pommes égouttées sur le dessus. Saupoudrer de sucre.
Cuire au four statique préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes. Les durées peuvent varier en fonction du four.
Passer à la gelée maison. Verser le sucre, le jus de citron et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition. Verser deux cuillères à soupe d’eau froide dans un bol et les mélanger avec la maïzena. Ajouter le mélange obtenu au liquide dans la casserole. Bien remuer et faire bouillir pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à épaississement. Laisser refroidir et l’utiliser pour brosser les pommes.
Laisser la tarte refroidir à température ambiante, puis la transférer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Sortir la tarte aux pommes et à la crème anglaise une demi-heure avant de la manger.
