Crème anglaise classique

Par Jessica Merchant

La crème anglaise classique est la garniture idéale pour de nombreuses pâtisseries. On peut l’utiliser pour farcir une génoise, des choux à la crème, des tartes, des gâteaux, etc. Elle se déguste aussi à la cuillère à tout moment de la journée. Vous pouvez également la savourer avec des fruits ou de la chantilly. Bref, c’est une crème polyvalente et délicieuse qui embellira vos desserts. Sa préparation est un vrai jeu d’enfant. Voyons ensemble la recette!

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 5 minutes
Portions: 4

Ingrédients

4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
30 g de farine (ou de maïzena)
500 ml de lait entier frais
Zeste d’1 citron

Préparation

Comment faire la crème anglaise classique?

Verser le lait dans une casserole avec le zeste de citron, seulement la partie jaune. Faire chauffer le lait sans le faire bouillir.

Pendant ce temps, verser les jaunes d’œufs dans un bol et les fouetter avec le sucre à l’aide d’un fouet manuel ou d’un batteur électrique.

Ajouter la farine ou la maïzena et une louche de lait chaud. Bien mélanger le tout avec le fouet afin de dissoudre les grumeaux de farine. Verser le mélange dans la casserole avec le reste du lait et poursuivre la cuisson. Continuer à mélanger avec le fouet jusqu’à ce que la crème épaississe, cela prendra environ 4/5 minutes.

Laisser la crème anglaise classique refroidir en la remuant de temps en temps.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.