Le vinaigre de cidre de pomme est un produit très utilisé en cuisine. Au lieu de l’acheter dans les commerces à un prix onéreux, pourquoi ne pas le préparer chez vous en quelques étapes simples ?
Quelles sont les propriétés bénéfiques du vinaigre de cidre ?
Le vinaigre de cidre se présente comme un produit d’exception car il regorge d’atouts nutritionnels dont il serait dommage de se priver. En effet, il est capable d’empêcher la prolifération des micro-organismes qui se chargent de la détérioration rapide des aliments. Pour ce faire, vous pouvez l’utiliser pour conserver des cornichons, des légumes, des fruits ou des herbes aromatiques.
En outre, ce produit détient d’innombrables propriétés incroyables :
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- Il contribue à la régulation de la glycémie grâce à la présence de l’acide acétique qui freine l’absorption des glucides.
- Il stimule la digestion tout en prévenant les troubles de l’estomac grâce à sa propriété antiseptique.
- Il booste la satiété et diminue l’appétit.
- Il renforce la défense immunitaire et lutte contre les infections.
Cependant, vous devez faire attention à ne pas en abuser car ce produit est acide et cela peut provoquer des irritations au niveau de l’estomac et des dents.
Voici la recette pour préparer du vinaigre de cidre de pomme maison
Si vous souhaitez préparer du vinaigre de cidre de pomme chez vous, la procédure est très simple car elle ne nécessite que très peu d’ingrédients.
En détails, vous avez besoin de :
- 500 g de pommes bio ou des restes et des pelures
- Eau
- 4 cuillères à soupe de cassonade (ou de miel)
Préparation
Lavez les pommes et découpez-les en dés de 2 cm. Puis, versez les morceaux de pomme dans un grand bocal en verre. Versez également l’eau pour les recouvrir totalement. Ensuite, ajoutez la cassonade ou le miel. Remuez soigneusement pour tout faire dissoudre.
Puis, prenez de la voile pour fermer le pot et fixez le tout avec un élastique. Maintenant, installez le bocal en verre dans un coin chaud mais loin de la luminosité. La température idéale est de 21 degrés.
Remuez votre vinaigre une fois par jour pendant 2 semaines. Puis, vous devez presser les pommes si elles ne sont pas complètement immergées. Quand vous le remuez et vous voyez des bulles d’air, cela veut dire que le mécanisme de fermentation est en train de se faire. Cependant, si vous apercevez de la mousse, enlevez-la avec une cuillère.
Quand les morceaux de pomme se trouvent au fond du pot, la fermentation est terminée et vous devez retirer les pommes. Puis, remettez le vinaigre dans le bocal en le fermant avec une voile et un élastique.
Laissez encore fermenter pendant 5 semaines. Laissez le pot dans un endroit chaud pour accélérer la fermentation.
