Vous avez l’habitude de cuire uniquement les cœurs d’artichaut? Aujourd’hui, je vous recommande d’utiliser également leur tige. Vous pouvez les intégrer dans toutes sortes de préparations: une bonne soupe, une omelette, une tarte salée, etc. Mais comment faire cuire les tiges d’artichaut? Lisez la recette jusqu’à la fin et testez-la. Le résultat sera surprenant. Vos légumes seront très tendres et délicieux.
Préparation: 20 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: variable
Ingrédients
Artichauts entiers y compris les tiges
1 citron
Préparation
Comment faire cuire les tiges d’artichaut?
Passer le citron entre les mains pour éviter qu’elles ne noircissent au moment de nettoyer les artichauts.
Verser de l’eau dans un bol et presser le jus d’un demi-citron.
Il servira à faire tremper les tiges afin qu’elles restent blanches.
Passer l’autre moitié du citron entre les mains.
Couper les artichauts à la hauteur nécessaire pour les recettes, en obtenant la tige entière.
Retirer l’extrémité si elle est noire ou endommagée.
Éplucher la tige d’artichaut en éliminant toute la partie fibreuse et en ne gardant au centre que la partie la plus blanche et la plus tendre.
Couper le cœur des tiges en rondelles et les faire tremper dans l’eau avec le citron pendant une demi-heure.
Les rincer et les faire cuire une vingtaine de minutes dans une casserole avec de l’eau bouillante et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Si elles sont très tendres, les utiliser directement sans les faire bouillir au préalable.
Les tiges d’artichaut sont prêtes à être utilisées pour toutes sortes de recettes.
