L’aubergine est un légume d’été polyvalent et riche en nutriments. Il arrive que vous voyiez une recette intéressante à base d’aubergines en hiver et que vous vouliez la refaire, mais vous n’avez plus ce légume dans le frigo. J’ai la solution idéale pour vous: congeler les aubergines en été pour pouvoir les consommer en hiver. Qu’ils soient panés, cuits au four, grillés, bouillis ou même crus, vos légumes peuvent très bien être conservés.
J’ai préparé pour vous différentes méthodes pratiques de conservation des aubergines. Choisissez celle qui vous convient le mieux pour pouvoir déguster ces délicieux légumes toute l’année. Dans un premier temps, je vous recommande de les choisir bien frais et d’excellente qualité. Vos aubergines doivent être foncées et fermes. Toutes les variétés se prêtent parfaitement à la congélation.
Vous n’aurez plus qu’à les utiliser pour vos différentes recettes. Les aubergines sont parfaites pour servir d’accompagnement à différents plats. Vous pouvez aussi les utiliser pour garnir vos tartes salées, pâtes, pizzas, focaccias, etc. N’oublions pas les aubergines farcies, les gratins, les salades, les rouleaux ou encore les pizzas d’aubergine…
Découvrez sur ce site de nombreuses recettes à base de ce savoureux légume et amusez-vous à les reproduire! Les méthodes proposées sont faciles et rapides à faire. Le résultat vous surprendra à chaque fois. Allons maintenant en cuisine pour découvrir les différentes manières de congeler vos aubergines.
Aubergines grillées
Les aubergines grillées congelées sont parfaites pour être servies en salade, comme plat d’accompagnement, pour garnir des bruschettas ou pour faire des gratins et rouleaux.
Voici comment procéder: Laver les aubergines, retirer leurs extrémités et les couper en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Faire chauffer le gril et faire griller les aubergines des deux côtés.
Saler légèrement pendant la cuisson.
Alternativement, elles peuvent être cuites au four.
Pour ce faire, disposer les tranches d’aubergine sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé.
Les badigeonner d’huile d’olive et les faire cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 10 minutes.
À la fin, les laisser refroidir puis les placer dans des contenants ou dans des sacs alimentaires.
Séparer les couches avec du papier sulfurisé.
Cela permet d’utiliser plus facilement la quantité nécessaire à l’avenir.
Les aubergines grillées se conservent au congélateur environ 6 mois.
Avant de les utiliser, les décongeler au réfrigérateur puis les utiliser selon la recette.
Aubergines bouillies
Les aubergines bouillies sont parfaites pour préparer des boulettes ou des croquettes.
Laver les aubergines, éliminer les deux extrémités et les éplucher avec un épluche-pommes de terre.
Porter une casserole d’eau à ébullition avec un filet de jus de citron.
Couper les aubergines en tranches épaisses, puis en lamelles.
Faire cuire les aubergines dans l’eau bouillante pendant environ 20 minutes.
Elles doivent ramollir.
À la fin, les égoutter et les laisser refroidir dans une passoire.
Les congeler en les plaçant dans des contenants appropriés à la congélation ou dans des sacs alimentaires.
Les aubergines bouillies se conservent environ 6 mois au congélateur.
Avant de les utiliser, les décongeler au réfrigérateur puis les utiliser selon la recette.
Aubergines panées
Les aubergines panées avec de la farine et des œufs sont utilisées pour préparer des gratins.
Laver les aubergines et retirer leurs extrémités.
Les couper en fines tranches puis les fariner.
Tremper chaque tranche farinée dans l’œuf battu légèrement salé.
Faire frire les aubergines panées dans de l’huile bouillante jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Les mettre dans des sacs de congélation, puis les congeler.
Pour les utiliser, il suffit de les déplacer au réfrigérateur avant de procéder à la recette.
Aubergines crues
Les aubergines crues sont parfaites pour les frites.
Laver les aubergines et retirer les deux extrémités.
Les couper en tranches ou en cubes.
Disposer les aubergines dans des contenants ou des sacs alimentaires.
Au moment de les utiliser, les utiliser directement surgelés. C’est important, sinon elles s’effondreront à la cuisson.
Les faire revenir dans de l’huile chaude, mais à feu doux.
