La cassata est un gâteau italien réalisé avec une génoise, de la ricotta, des fruits confits, d’un glaçage au sucre et d’une pâte d’amande. Cette délicieuse pâtisserie est préparée surtout pour les fêtes de Pâques. Aujourd’hui, je vous propose de la préparer avec du pandoro. Les autres ingrédients sont tous là, mais j’ai ajouté du chocolat. La cassata au pandoro et au chocolat est idéale pour Noël. Impressionnez vos invités avec ce gâteau super bon et appétissant.
Préparation: 40 minutes
Portions: 12-14 personnes
Ingrédients
1 pandoro
250 g de ricotta
200 g de mascarpone
50 g de chocolat noir (flocons ou gouttes)
40 g de fruits confits mélangés
80 g de sucre
Zeste de citron râpé
1 pincée de sel
1 tasse de rhum
½ tasse d’eau
100 g de chocolat noir (pour le glaçage)
1 cuillère à soupe de beurre (pour le glaçage)
Sucre en poudre
Eau
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Préparation
Comment faire la cassata au pandoro et au chocolat?
Tout d’abord, couper 2 belles tranches à la base du pandoro.
Badigeonner le moule d’huile et le recouvrir de film alimentaire.
Y disposer une tranche de pandoro.
Mélanger le rhum et l’eau et badigeonner le fond du gâteau.
Égoutter la ricotta, la travailler avec le mascarpone, le sucre, le zeste de citron râpé et le sel.
Ajouter les pépites de chocolat et les fruits confits et couvrir la base en égalisant la surface.
Couvrir de lanières de pandoro, il suffit de les badigeonner avec le mélange de rhum et d’eau.
Presser avec les mains, fermer avec du film alimentaire et placer au congélateur pendant au moins 3 heures, mieux 4.
Faire fondre le chocolat avec le beurre et le verser sur le gâteau à peine sorti du congélateur.
Faire un glaçage assez épais avec le sucre glace et l’eau, le mettre dans une poche à douille en coupant juste la pointe.
Faire des lamelles sur le gâteau.
La cassata au pandoro et au chocolat est prêt à être dégustée.
