Pour Noël, testez cette recette originale de bûche red velvet au coco et au mascarpone. Elle est d’une bonté indescriptible. Vos invités seront fascinés par la splendeur de cette bûche. La recette est à la portée de tous. Il vous suffit de bien suivre les différentes étapes. Votre dessert sera spectaculaire.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 8-10
Ingrédients
Pâte à biscuit:
35 g de farine
10 g de poudre de cacao non sucré
80 g de sucre
4 œufs entiers
1 càc de colorant alimentaire rouge
Garniture:
150 g de crème fraîche
50 g de sucre glace
350 g de mascarpone
5 ml d’extrait de vanille
50 g de noix de coco râpée (+ pour la finition)
Préparation
Comment faire la bûche red velvet au coco et au mascarpone?
Préchauffer le four statique à 180 °C.
Commencer par la pâte à biscuit en fouettant les œufs entiers avec le colorant et le sucre.
Lorsqu’ils deviennent mousseux, incorporer la farine tamisée avec le cacao.
Mélanger délicatement de bas en haut.
Recouvrir la plaque de papier cuisson et y transférer la pâte.
Égaliser et enfourner une douzaine de minutes maximum.
Retourner la pâte sur un torchon humide, retirer le papier sulfurisé et enrouler immédiatement la pâte dans le linge, puis la laisser refroidir.
Fouetter ensemble: la crème, le sucre glace, le mascarpone, la noix de coco râpée et la vanille.
Le mélange doit être gonflé et mousseux.
Le filmer et le mettre au frais.
Reprendre la pâte à biscuit et la remplir de la crème, mais en mettre de côté pour la finition.
Rouler à nouveau et réfrigérer une demi-heure.
Enfin, reprendre le roulé farci de crème et étaler la crème restante en surface.
Parsemer de noix de coco râpée et réfrigérer une dizaine de minutes.
La bûche red velvet au coco et au mascarpone est prête à être servie.
