Voyons comment préparer ces délicieuses brioches à la crème fraîche. Vous adorerez leur pâte douce et aérienne. Ces brioches au goût unique sont excellentes pour votre petit déjeuner. Elles sont d’une bonté remarquable. Je vous invite à me suivre en cuisine pour la recette.
Préparation: 30 minutes
Repos: 3 heures
Cuisson: 50 minutes
Portions: 6/8 personnes
Ingrédients
600 g de farine
250 ml de lait
100 ml de crème fraîche
100 g de sucre
25 g de beurre
1 œuf
8 g de levure de bière fraîche (ou 3 g de levure de bière sèche)
1 pincée de sel
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Pour badigeonner:
1 œuf
2 cuillères à soupe de lait
Préparation
Comment faire les brioches à la crème fraîche?
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Dans le bol du batteur, mettre le lait à température ambiante, le beurre fondu et refroidi, l’œuf, une cuillerée de sucre prélevé sur le total et la levure de bière émiettée.
Mélanger et ajouter deux cuillères à soupe de farine prélevées sur le total puis mélanger à nouveau.
Ajouter progressivement toute la pâte par cuillerées et continuer à pétrir.
Ensuite, ajouter la crème et le sucre en alternance et en plusieurs fois.
Continuer à pétrir une dizaine de minutes en ajoutant le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène qui se détache des parois.
Couvrir le bol de film alimentaire et laisser la pâte lever pendant environ 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
La diviser ensuite en 6 morceaux de même taille (environ 100 grammes chacun).
Créer des petits rectangles puis refermer le rabat au-dessus du centre puis celui en dessous puis celui de gauche puis de droite en les refermant en un balle.
Beurrer un moule à cake de 30 x 40 cm et y déposer toutes les boules.
Recouvrir d’un torchon et laisser lever en et à l’abri des courants pendant environ 1 heure.
Lorsque la pâte est bien montée, badigeonner les pains avec un œuf battu avec du lait.
Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’elle soit complètement dorée en surface.
Sortir les brioches à la crème fraîche du four et les laisser refroidir complètement avant de les démouler et de les servir.
