Brioches à la crème anglaise au citron ultra douces et savoureuses

Par Jessica Merchant

Préparez ces magnifiques brioches à la crème anglaise au citron avec moi. Elles sont ultra douces et délicieuses. Vous adorerez leur pâte délicate et moelleuse. Ces pâtisseries gourmandes et savoureuses feront le bonheur de tous. Voyons comment les façonner en quelques étapes faciles.

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : 8

Ingrédients

Pâte à brioche :
Zeste râpé de citron
18 cl de lait tiède
50 g de beurre mou
550 g de farine
5 g de levure de bière sèche
80 g de sucre semoule
2 œufs

Crème pâtissière:
½ l de lait
Zeste de citron
50 g de maïzena
100 g de sucre semoule
4 jaunes d’œufs

Préparation

Comment faire les brioches à la crème anglaise au citron?

Faire dissoudre la levure dans le lait.

Verser la farine et faire un puits au milieu.

Y insérer les œufs, le beurre, le sucre et le zeste râpé du citron.

Pétrir à l’aide d’une cuillère en bois, puis avec les mains, sur le plan de travail.

La pâte doit être élastique et lisse.

Lui donner une forme ronde et la mettre dans un bol.

Couvrir de film alimentaire et laisser lever 5 heures au chaud.

En attendant, préparer la crème en faisant chauffer doucement le lait dans une casserole.

À part, fouetter les jaunes d’œufs avec le zeste d’agrume et le sucre.

Incorporer la maïzena, en remuant.

Lorsque le mélange est non grumeleux et lisse, verser le lait progressivement en fouettant sans arrêt.

Remettre le tout dans la casserole et laisser la crème épaissir.

La mettre dans un bol et la couvrir de film étirable.

Laisser refroidir, puis mettre au frais.

Placer la pâte sur le plan de travail fariné et lui donner une forme allongée, puis la découper en portions de 50 grammes chacune.

Travailler chacune d’elles avec les mains et placer les pains briochés sur la plaque tapissée de papier cuisson.

Recouvrir d’un linge et laisser lever au double pour une heure.

Préchauffer le four statique à 180 degrés.

Ensuite, aplatir les pâtes avec les mains et les garnir de la crème en formant des spirales en surface.

Enfourner le tout pour environ une demi-heure.

Décorer de sucre en poudre et servir les brioches à la crème anglaise au citron.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.