Aujourd’hui, je vais vous montrer comment préparer des boulettes de pommes de terre à la sicilienne, une spécialité que la grand-mère d’une copine italienne préparait très souvent en été. Le goût de ces boulettes de pommes de terre reste spécial.

Voici la recette que je vous conseille d’essayer, vous allez être conquis !!

Recette des Boulettes de pommes de terre à la sicilienne

ingrédients

1 kg de pommes de terre
1 gousse d’ail
100 g de parmesan râpé
3 œufs
1 botte de persil
Huile d’olive extra vierge
70 g de chapelure
sel
Poivre noir

préparation

Faites bouillir les pommes de terre entières avec la pelure dans de l’eau salée abondante jusqu’à ce qu’elles soient cuites (environ 40 minutes).

J’ajoute quelques feuilles de laurier à l’eau de cuisson, c’est une habitude héritée de ma mère, mais ce n’est pas obligatoire de faire comme moi.

Pendant la cuisson des pommes de terre, hacher finement le persil, éplucher l’ail et le hacher finement.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, pelez-les et écrasez-les avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre.

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Ajoutez une pincée de sel, le parmesan râpé, le persil haché et l’ail aux pommes de terre et enfin ajoutez les œufs, puis travaillez le tout d’une main.

Ajouter suffisamment de chapelure (environ 70-100 g) jusqu’à l’obtention d’une pâte molle mais compacte et pas trop collante.

Si vous avez le temps, couvrez et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Graissez vos mains avec un filet d’huile et prenez progressivement des morceaux de pâte auxquels vous devez donner une forme ovale légèrement aplatie.

Lorsque toutes les boulettes de pommes de terre sont prêtes, mettez de l’huile d’olive extra vierge à chauffer dans une casserole pas trop grande et, lorsqu’elle est chaude, faites frire les boulettes de viande des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées (quelques-unes à la fois pour éviter pour abaisser la température de l’huile).

Gardez le feu moyen pour éviter que les boulettes de viande ne noircissent trop rapidement.

Placer progressivement les boulettes de pommes de terre à la sicilienne sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Servir chaud (mais ils sont également excellents à température ambiante!).