Le bœuf mode à l’ancienne est un ragoût succulent qui a toujours du succès. Préparez-le en suivant cette recette facile. La préparation ne vous prendra que peu de temps, tandis que la cuisson dure près de deux heures. Une attente qui en vaut largement la peine. Votre menu, réconfortant et savoureux, fera plaisir à tous.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 heures et 15 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
125 g de lardons fumés
1 kg de bourguignon
2 cuillères à soupe de faine
400 ml de vin rouge
2 oignons émincés
1 cube de bouillon de bœuf
Un filet d’huile
200 ml d’eau
6 pommes de terre
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Poivre
30 g de beurre
Sel
Persil
600 g de carottes
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Préparation
Comment faire le bœuf mode à l’ancienne?
Préparer les ingrédients en coupant la viande en gros cubes et les carottes pelées en tronçons. Peler les pommes de terre, les laver et les couper en 2 ou en 4 selon leur taille. Éplucher et émincer les oignons.
Verser l’huile dans une cocotte. Ajouter le beurre et la viande. La faire revenir quelques instants. La retirer de la cocotte et la mettre de côté. Puis, ajouter les lardons et oignons. Lorsqu’ils sont dorés, ajouter la sauce tomate et mélanger. Rajouter la viande et la saupoudrer de farine. Mélanger à nouveau. Ensuite, émietter le cube de bouillon et le verser dans la cocotte. Ajouter le vin, l’eau, du sel et du poivre.
Laisser mijoter doucement durant une heure. Puis, ajouter les pommes de terre et les carottes et continuer à cuire une heure de plus. Parsemer de persil ciselé. Le bœuf mode à l’ancienne est prêt à être servi.
