Voici un plat réconfortant qui apportera de la chaleur à votre table, et beaucoup de bonheur aussi… Le bœuf mode à l’ancienne est plein de saveur, succulent et trop bon. Toute la maison sera embaumée par le délicieux parfum de ce ragoût. Faites mijoter ce menu copieux pendant deux heures et servez-le pour le dîner de ce soir! Tout le monde l’adorera.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 heures
Portions: 4 personnes
Ingrédients
1 kg de bourguignon
125 g de lardons fumés
2 oignons
Un peu d’huile
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de farine
30 g de beurre
Sel
400 ml de vin rouge
600 g de carottes
Poivre
1 cube de bouillon de bœuf
6 pommes de terre
Persil au goût
200 ml d’eau
Préparation
Comment faire le bœuf mode à l’ancienne?
Utiliser une cocotte suffisamment grande pour contenir tous les ingrédients.
Commencer par découper le bourguignon en gros dés. Peler les carottes et les couper en tronçons. Éplucher et diviser les pommes de terre en 2 ou en 4, selon leur taille. Peler et émincer les oignons. Hacher le persil.
Faire revenir la viande avec tout le beurre et un peu d’huile. La retirer et la mettre de côté. Faire dorer les oignons et les lardons dans la même cocotte. Ajouter la pâte de tomate. Remuer et remettre la viande, puis la farine, le bouillon, l’eau et enfin le vin. Bien mélanger le tout. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter doucement et à couvert pendant une heure. Ajouter plus d’eau si nécessaire.
Ensuite, verser les pommes de terre et les carottes. Remuer délicatement. Continuer la cuisson durant encore une heure. Saupoudrer de persil et servir le bœuf mode à l’ancienne.
