Préparez votre blanquette de veau en suivant ma recette infaillible. Les ingrédients sont faciles à dénicher à petit prix. Le tout forme un plat de viande plein de saveur et juteux. Vous allez vous régaler avec ce menu succulent. Je vous attends en cuisine pour concocter ce délice.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 1 heure 45 minutes
Portions: 8
Ingrédients
1,5 kg d’épaule de veau
150 g de carottes
2 oignons
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
180 g de beurre
250 g de petits champignons de Paris
200 g d’oignons grelots
3 jaunes d’œufs
150 ml de crème liquide
Jus d’un demi-citron
80 g de beurre
80 g de farine
Préparation
Comment faire la blanquette de veau?
Mettre 180 g de beurre à fondre dans une poêle.
Ajouter le bouquet garni, les bâtonnets de carotte et les oignons émincés.
Couvrir et cuire 5 minutes.
Incorporer la viande en morceaux.
Assaisonner de sel et de poivre.
Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, sur feu doux et à couvert.
Couvrir le tout d’eau et laisser mijoter une heure.
Nettoyer les champignons.
Peler les oignons grelots et les cuire dans une sauteuse avec un peu de beurre.
Assaisonner, couvrir et laisser cuire un quart d’heure.
Faire fondre le beurre restant dans une casserole.
Ajouter la farine, en remuant.
Incorporer la moitié du jus de cuisson filtré.
Mélanger tous les ingrédients.
À part, fouetter les jaunes d’œufs avec le jus de citron et la crème, puis les ajouter à la préparation.
Remuer, laisser chauffer un peu et servir la blanquette de veau.
