Succombez à la bonté infinie de ces beignets moelleux au citron farcis à la crème anglaise! Ils sont appétissants et savoureux. Ces gourmandises crémeuses sont idéales pour la collation ou le petit déjeuner. Elles sont nutritives et goûteuses. Leur préparation ne vous prendra que peu de temps en cuisine. En appliquant mes instructions à la lettre, vous n’aurez aucune difficulté à les fabriquer. Maintenant, mettons-nous au travail!
Préparation: 30 minutes
Repos: 4 heures
Cuisson: 5 minutes
Ingrédients
10 g de levure de bière sèche (ou 15 g fraîche)
120 ml de lait (tiède)
50 g de sucre
Zeste de citron
335 g de farine (sans gluten)
2 œufs
25 g de beurre fondu (ou d’huile)
500 ml d’huile d’arachide
250 g de crème anglaise
Sucre cristallisé
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Préparation
Comment faire les beignets moelleux au citron farcis à la crème anglaise?
Dans un bol, dissoudre la levure avec un peu de lait et une demi-dose de sucre. Ajouter la farine, le zeste de citron râpé, les œufs légèrement battus, le beurre et le reste du lait. Remuer vigoureusement avec la cuillère jusqu’à ce que le mélange soit sans grumeaux et semblable à de la crème glacée. Couvrir et laisser lever pendant 3/4 heures dans le four éteint avec la lumière allumée.
Après le temps de levée, déposer la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée (avec de la farine de riz pour la version sans gluten). La dégonfler avec les mains et la rouler, toujours avec les mains afin d’obtenir une feuille d’un demi-centimètre de haut.
À l’aide d’un emporte-pièce, découper des disques et les placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever encore 30/40 minutes.
Faire frire les beignets 2 ou 3 à la fois dans de l’huile chaude à température moyenne, en les retournant à mi-cuisson. Égoutter sur du papier absorbant. Les passer, encore chauds, dans du sucre cristallisé des deux côtés. Couper et remplir de crème anglaise. Les beignets moelleux au citron farcis à la crème anglaise sont prêts.
