Les beignets de courgettes au parmesan sont doux et savoureux. Cette méthode simple de préparation des courgettes les rend vraiment délicieuses. Vos beignets seront parfaits à servir en apéritif ou en collation. Ils sont appétissants et très moelleux. Leur croûte croustillante contraste à merveille avec leur cœur tendre. Préparez ces délices avec moi!
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
4 courgettes moyennes
3 œufs
200 g de farine
3 cuillères à soupe de parmesan
200 ml de lait
40 ml d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à café de levure chimique
Huile de friture
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Préparation
Comment faire les beignets de courgettes au parmesan?
Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les couper en fines tranches.
Les placer dans une passoire en les saupoudrant de sel.
Les recouvrir d’une assiette, placer un poids dessus (une bouteille d’eau convient aussi) et les laisser reposer environ 30 minutes, afin que l’eau de végétation soit éliminée.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs dans deux bols différents.
Dans le bol de jaunes d’œufs, ajouter le lait, du sel, l’huile et le parmesan râpé.
Travailler le tout avec un batteur électrique.
Lorsque le mélange est bien homogène, incorporer progressivement la farine tamisée avec la levure chimique.
Dans le deuxième bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme.
Après le temps de repos, bien presser les courgettes et les ajouter au mélange de jaunes d’œufs et de farine.
Remuer avec une spatule et mélanger délicatement les blancs d’œufs en effectuant de légers mouvements de haut en bas pour éviter que le mélange ne se dégonfle trop.
Dans une poêle, faire chauffer beaucoup d’huile de friture.
Prendre une partie du mélange avec une cuillère et la glisser dans l’huile chaude.
Faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant souvent.
Les retirer de l’huile et les placer sur du papier absorbant.
Pour une friture parfaite, il est important que l’huile maintienne toujours la même température.
Servir les beignets de courgettes au parmesan chauds.
