Découvrez la recette de la bûche panachée au mascarpone. Un dessert raffiné et super bon, parfait pour Noël ou toute autre occasion spéciale. Cette bûche est vraiment spectaculaire. Vous adorerez son goût exquis et son aspect invitant. Préparez cette merveille en suivant bien les différentes étapes de la recette. Le résultat vous surprendra.
Préparation: 30 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Pour le roulé:
5 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
60 ml de lait
60 g d’huile
Un demi-sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Une demi-cuillère à café d’extrait de vanille
20 g de cacao en poudre non sucré
10 g de lait
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Pour le remplissage:
200 ml de crème fraîche
400 g de mascarpone
100 g de sucre
50 ml de café
Pour la couverture:
100 g de chocolat noir
50 g de beurre
Préparation
Comment faire la bûche panachée au mascarpone?
Casser les œufs. Mettre 4 jaunes et un œuf dans un bol et les 4 blancs d’œufs dans l’autre.
Travailler les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement 70 g de sucre.
À part, mélanger les jaunes et l’œuf entier avec le reste du sucre.
Incorporer l’huile et le lait à ce dernier mélange.
Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, la vanille et le sel en travaillant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Incorporer les blancs d’œufs en mélangeant délicatement de bas en haut.
Diviser le mélange en deux.
Dans l’un, ajouter le cacao mélangé avec le lait.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et verser le mélange blanc.
Ajouter le mélange au cacao dessus.
Enfoncer le manche d’une fourchette dans les composés et dessiner un serpentin à la fois en hauteur et en longueur.
Faire cuire au four statique préchauffé à 180 ° pendant 20-25 minutes.
Retirer du four et libérer la pâte du papier sulfurisé avec lequel elle a été cuite, en la plaçant sur du papier neuf.
Enrouler la pâte quand elle est encore chaude et la laisser refroidir.
Pour la couverture, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Bien mélanger et transférer la préparation encore chaude sur du papier sulfurisé.
L’étaler à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour le remplissage, fouetter la crème fraîche au batteur électrique en ajoutant progressivement le sucre.
Ajouter le mascarpone jusqu’à l’obtention d’une mousse gourmande et montée en chantilly.
Composer la bûche panachée au mascarpone.
Dérouler la pâte et la saupoudrer de café.
Tartiner les pâtes des 3/4 de la préparation au mascarpone et rouler à nouveau.
Étaler le mascarpone restant sur la surface du roulé.
Sortir la plaque de chocolat du réfrigérateur.
La soulever du papier sulfurisé et la briser en morceaux irréguliers avec les mains.
Attacher les pièces au rouleau simulant une bûche.
La préparation de la bûche panachée au mascarpone est terminée.
