Le basilic confit à l’huile d’olive est une préparation toute simple mais super bonne. Il apportera un goût et un parfum exceptionnels à vos plats. Vous pouvez utiliser uniquement l’huile ou le basilic, ou bien les deux. La recette est très facile à faire et ne demande aucun effort particulier. Testez-la! Je suis sûre que vous allez l’adorer.
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 2-4
Ingrédients
Basilic
Huile d’olive extra vierge
Préparation
Comment faire le basilic confit à l’huile d’olive?
Récupérer le basilic avec des ciseaux, prélever les feuilles les plus récentes et les plus vertes.
Les rincer sous l’eau froide courante, délicatement sans les abîmer, puis les égoutter et les laisser sécher à l’air libre sur du papier absorbant.
Laver un bocal sous l’eau courante, le mettre dans une grande casserole avec son bouchon et la remplir d’eau.
Allumer le feu, après dix minutes d’ébullition, éteindre.
Sortir le bocal avec une pince et le placer à l’envers sur une serviette propre.
Reprendre le basilic, il doit avoir séché.
Remplir le bocal avec les feuilles sans trop les presser, puis ajouter l’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce que tout le contenu soit immergé en faisant attention à laisser sortir les bulles d’air.
Conserver le bocal au réfrigérateur, dans la partie la moins froide.
Le basilic confit à l’huile d’olive est prêt.
Si le frigo est trop froid, l’huile aura tendance à épaissir en devenant blanche et plus compacte.
C’est normal, il suffit de prendre les feuilles nécessaires pour les recettes et de les utiliser immédiatement.
Pour utiliser uniquement l’huile parfumée, laisser le pot à température ambiante quelques minutes.
Faire attention à ce que les feuilles soient toujours immergées, donc ajouter de l’huile progressivement à chaque fois.
