À la recherche d’une autre façon de cuire les aubergines? Optez pour cette recette savoureuse. Les aubergines farcies au poulet et à la mozzarella plairont à tous. Leur garniture est riche et délicieuse. Cette recette peut être servie aussi bien en plat principal qu’en apéritif. Voyons ensemble comment la réaliser.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 3 personnes
Ingrédients
3 aubergines
350 g de poitrine de poulet
1 poivron rouge
1 carotte
200 g de mozzarella
1 œuf
3 cuillères à soupe de persil haché
2 pincées de sel
3 pincées de poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
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Préparation
Comment faire les aubergines farcies au poulet et à la mozzarella?
Diviser d’abord chaque aubergine en deux.
Faire des coupes dans la chair pour former des cubes sans aller jusqu’au bout.
Retirer les cubes et les mettre de côté.
Saler les aubergines fraîchement vidées.
Dans une grande poêle, précuire les aubergines pendant 10 minutes.
Retirer de la poêle, retourner et transférer dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Hacher grossièrement la poitrine de poulet avec un robot culinaire ou un couteau.
Nettoyer les légumes et les couper en petits morceaux.
Faire cuire le poulet avec très peu d’huile dans la même poêle ayant servi à cuire les aubergines.
Le faire dorer quelques minutes, puis ajouter la pulpe des aubergines en petits cubes et les légumes restants.
Cuire le tout pendant 10 minutes.
Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Couper la mozzarella en petits cubes.
Ajouter l’œuf et le persil à la garniture d’aubergine et mélanger.
Incorporer la moitié de la mozzarella et mélanger à nouveau.
Remplir les coquilles d’aubergines en répartissant le reste de mozzarella sur le dessus.
Enfourner pendant 30 minutes en vérifiant le brunissement en surface.
Si les aubergines sont trop colorées, les recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé ou d’aluminium.
Retirer du four, laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Les aubergines farcies au poulet et à la mozzarella sont prêtes à être dégustées.
