Les aubergines farcies au pain aux tomates et aux olives sont savoureuses et appétissantes. Elles sont parfaites comme plat principal. Ces aubergines sont enrichies d’ingrédients simples, les rendant très délicieuses. Tout le monde adorera cette préparation différente. Voyons maintenant comment procéder!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 48 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
4 aubergines (moyennes)
400 g de pain
200 g de tomates cerises
50 g de parmesan (râpé)
60 g d’olives noires (dénoyautées)
2 cuillères à soupe de câpres
Huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail
Sel
Préparation
Comment faire les aubergines farcies au pain aux tomates et aux olives?
Laver les aubergines, retirer la tige et les couper en deux.
Les vider délicatement afin d’obtenir toute la pulpe légère.
Les saler légèrement à l’intérieur et les disposer dans une plaque de cuisson légèrement huilée.
Faire cuire au four préchauffé à 190° pendant environ 18-20 minutes.
Pendant ce temps, préparer la garniture.
Couper la pulpe d’aubergine en petits cubes et la transférer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail.
Saler légèrement et cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Retirer la gousse d’ail et mettre les aubergines dans un bol.
Ajouter le pain en petits morceaux, les olives noires tranchées, les câpres, la moitié du fromage râpé et les tomates cerises en petits morceaux.
Bien mélanger la garniture en ajoutant 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
À l’aide d’une cuillère, remplir les coquilles d’aubergines avec la garniture préparée.
Huiler légèrement et saupoudrer du reste de fromage râpé.
Cuire au four à 190° en mode statique pendant 18 minutes, en plaçant la plaque au centre du four.
Les aubergines farcies au pain aux tomates et aux olives sont prêtes à être servies.
