Je vous ai déjà proposé une recette d’aubergines typique de la Sardaigne, mais celle-ci est encore plus simple à réaliser. Cette préparation d’aubergines à la sarde est faite à partir de très peu d’ingrédients. Ce plat italien se déguste à tout moment de la journée. Petits et grands se délecteront de sa saveur exquise et de sa légèreté. Je vous invite à me suivre en cuisine pour concocter cette recette singulière et délicate.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Portions: 5-6 personnes
Ingrédients
700 g d’aubergines longues
1 gousse d’ail
500 g de tomates mûres
3 cuillères à soupe de persil (haché)
Sel
Poivre
Huile d’olive extra vierge
Préparation
Comment faire les aubergines à la sarde?
Cocher et laver les aubergines. Les couper en rondelles d’environ 4 à 5 mm d’épaisseur et les trancher légèrement avec un couteau d’un seul côté. Placer les rondelles d’aubergines dans une passoire en salant légèrement chaque couche. Mettre un poids dessus et les laisser égoutter pendant une heure. Cette méthode permet aussi d’éliminer l’amertume des aubergines. Ensuite, les rincer et les sécher avec du papier absorbant.
Laver les tomates, retirer les graines internes et les couper en petits morceaux. Assaisonner de sel, de poivre, d’ail émincé, de persil et d’huile au goût. Mélanger et réserver.
Huiler un plat allant au four et déposer une couche d’aubergines dessus. Recouvrir de tomates cerises assaisonnées et ajouter une autre couche de tranches d’aubergines. Continuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient épuisés. Terminer avec une couche de tomates.
Couvrir le plat de papier d’aluminium et faire cuire dans un four statique à 200 ° C pendant environ 40 à 50 minutes. Vérifier la cuisson et vers la fin, retirer l’aluminium et laisser la surface se colorer.
Les aubergines à la sarde sont prêtes à être servies.
