Quand les courgettes deviennent-elles toxiques ?
Les courgettes sont l’un des légumes les plus appréciés et les plus utilisés pour de nombreuses préparations culinaires. Cependant, ce légume savoureux peut devenir très toxique. Dans les cas les plus graves comme en 2015, il peut avoir des conséquences très dramatiques pour ceux qui en consomment.
Mais à quel moment cette transformation chimique nocive a-t-elle lieu ? Voici quelques conseils utiles.
Récoltez les petites courgettes
Lorsque les courgettes grossissent et deviennent trop mûres, il y a un risque qu’elles contiennent une teneur élevée en substances toxiques. Il faut donc les cueillir lorsque la taille est encore petite.
Faites attention aux croisements possibles avec d’autres plantes
Si les courgettes sont cultivées à côté d’autres plantes telles que les citrouilles d’ornement qui ne sont pas comestibles, il existe un risque de croisement dangereux. Cela peut conduire à une absorption d’une toxine naturelle appelée cucurbitacine. Cette dernière permet à cette plante ornementale de se protéger de ses prédateurs mais elle est toxique pour l’organisme.
N’utilisez que les graines achetées dans les magasins de jardinage
L’utilisation des graines quelconques comporte un plus grand risque. Le mieux est de les acheter dans un magasin spécialisé.
Attention aux températures trop élevées
Si vous cultivez des courgettes, il faut faire attention aux températures trop élevées. Si une période de sécheresse est atteinte pendant les mois d’été, la plante souffre énormément conduisant par la suite à la formation des substances nocives.
Comment savoir quand la courgette est toxique
Vous voulez savoir quand la courgette est devenue toxique et donc immangeable ? C’est très simple : il suffit de les goûter. Si son goût est amer, il ne faut pas les manger pour ne pas risquer des nausées, des vomissements, des diarrhées, des gastro-entérites, des troubles digestifs. Dans les cas les plus graves, consommer des courgettes toxiques provoque la mort. En effet, le goût amer des courgettes est causé par la cucurbitacine, une substance toxique qui n’est pas éliminée même pendant la cuisson.
