Ce dîner léger ne compte que 440 petites calories, mais il a de quoi rassasier les appétits les plus féroces !
Ce flan d’aubergines est une vraie bombe de saveurs et de bienfaits ! Riche en poivrons, tomates cerises, oignon, carotte, œufs, farine, fromage et fines herbes, il se présente comme un plat complet, bourré de bonnes choses pour la santé.
Ce qui est génial, c’est que ce flan fait aussi bien office de plat principal que d’accompagnement. En plus, il permet de tirer le meilleur des légumes de saison et de concocter un plat équilibré où glucides, protéines et graisses se partagent la vedette.
Envie d’un repas végétarien ? Ce flan est la meilleure option ! Les végétariens apprécieront la combinaison de textures et de saveurs. Et pour les amateurs de plats sains, il a vraiment tout pour plaire.
Recette du flan d’aubergines et légumes : savoureux et nutritif !
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Total : 1 h
Portions : 4 personnes
Calories : 440 par portion
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 carotte, pelée et en rondelles
- 1 poivron, en cubes
- 150 g de tomates cerises coupées en deux
- 1 oignon émincé
- 130 g de farine
- 4 œufs
- 200 ml de crème légère
- 70 g de galbanino léger râpé (ou fromage de votre choix)
- 1 gousse d’ail émincée
- Un filet d’huile d’olive extra vierge
- Persil et aneth frais, hachés
- Poudre d’ail, paprika, sel et poivre
Pour la petite sauce d’accompagnement (facultatif)
- 2 ch. à soupe de yaourt nature
- 1 c. à soupe de mayonnaise légère
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 gousse d’ail écrasée
Préparation
Préparez les œufs : cassez-les dans un grand bol, salez, poivrez, puis battez le tout avec entrain.
Ajoutez les ingrédients : versez la crème et la farine, mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez ensuite l’aneth et le persil.
Préparez les aubergines : coupez-les en rondelles, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Puis assaisonnez de sel, poivre, poudre d’ail, paprika et un filet d’huile d’olive. Enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 20 minutes.
Faites cuire les légumes : dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, ajoutez l’ail et faites dorer. Ajoutez ensuite la carotte, puis les dés de poivron. Salez, poivrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Assemblez le flan : dans un plat à gratin, disposez les rondelles d’aubergines, répartissez les légumes sautés, ajoutez les tomates cerises et la pâte. Mélangez légèrement pour bien incorporer le tout.
Faites gratiner : enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Ensuite, saupoudrez le flan de galbanino râpé et laissez gratiner encore 10 minutes.
Préparez la sauce (facultatif) : mélangez le yaourt, la mayonnaise, le concentré de tomate et l’ail écrasé dans un bol. Servez cette sauce en accompagnement pour encore plus de saveur !
Accompagnez ce flan d’une belle tranche de pain complet ou protéiné pour un repas complet et équilibré.
Alors, prêt à vous régaler ?
