Voici une recette typique de la cuisine napolitaine. Les gnocchis aux moules et aux haricots sont fabuleux. Ce plat copieux apportera de la joie à votre table. Il est très invitant et savoureux. Je l’ai réalisé avec des haricots en conserve pour gagner du temps. Les gnocchis se font en peu de temps. N’oubliez pas de réserver l’eau de cuisson des moules après l’avoir filtrée! Elle sera utilisée pour rehausser la saveur du plat. Je vous laisse découvrir la recette détaillée.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 25 minutes
Portions: 4
Ingrédients
250 g de haricots cuits
100 g de tomates cerises
2 gousses d’ail
4 càs d’huile d’olive
1 kg de moules
1 brin de persil
350 g de farine
700 g de pommes de terre bouillies
Poivre
Sel
Préparation
Comment faire les gnocchis aux moules et aux haricots?
Égoutter les haricots et les rincer.
Éplucher les patates bouillies et les réduire en purée dans un bol, laisser refroidir.
Saler et ajouter la farine, mélanger.
Découper la pâte en morceaux et les saupoudrer de farine.
Les façonner en cylindre de 1,5-2 cm et les saupoudrer à nouveau de farine.
Nettoyer les moules en grattant leur coquille et en retirant leur byssus.
Les rincer et les égoutter.
Les laisser ouvrir dans une casserole couverte sur feu moyen.
Les décoquiller, en laissant quelques moules intactes pour la décoration, mettre de côté.
Filtrer l’eau de cuisson et la mettre de côté.
Laver les tomates cerises et les couper en quartiers.
Hacher grossièrement l’ail et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile.
Ajouter les tomates cerises et les laisser ramollir.
Incorporer les haricots et verser 2 louches d’eau de cuisson des moules.
Saler et laisser bouillir.
Ajouter les moules et les gnocchis.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Saupoudrer de poivre et de persil haché.
Les gnocchis aux moules et aux haricots sont prêts.
