Quoi de mieux qu’un plat de pâtes sans lactose, plus léger, plus digeste mais extrêmement crémeux ? Le secret se réside dans cette astuce encore très peu connue !
Vous vous demandez s’il est possible de préparer une sauce crémeuse sans crème fraîche ? La réponse est oui ! Contrairement à ce que l’on pourrait penser, concocter cette sauce ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. D’ailleurs, ils sont facilement accessibles et se trouvent probablement déjà dans votre garde-manger.
Grâce à cette astuce, vous aurez des plats plus light sans avoir à sacrifier le goût.
Comment préparer une sauce crémeuse sans avoir recours à la crème fraîche ?
Pour préparer une sauce sans crème mais ultra fondante, les 2 ingrédients à privilégier sont le lait et la fécule de maïs. Comme la crème fraîche est un produit laitier, vous pouvez donc le remplacer par un autre produit du même genre.
Cependant, comme le lait n’est pas épais, vous devez l’épaissir avec de la fécule de maïs. On le sait tous que la fécule de maïs est un produit qui détient un excellent pouvoir liant et épaississant du fait de sa teneur élevée en amidon.
Pour épaissir 260 ml de lait, vous devez utiliser 15 g ou une cuillère à soupe de fécule de maïs. Faites le mélange à froid et ajoutez progressivement la fécule pour empêcher la formation des grumeaux. Laissez cuire la sauce sur un feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
Par la suite, vous êtes libre d’agrémenter la sauce selon vos envies avec les ingrédients de votre choix notamment le pesto, la sauce tomate ou encore la moutarde. Côté lait, vous pouvez opter pour le lait végétal si vous êtes végan : lait de soja, d’avoine ou de cajou.
La fécule de maïs est un produit qui n’ajoute pas de gluten dans la recette. Cependant, si vous ne l’avez pas chez vous, remplacez-la par de la farine de blé. Pour ce faire, vous devez augmenter la quantité de farine à utiliser pour avoir une sauce bien épaisse.
Pour obtenir une sauce très crémeuse, vous pouvez aussi utiliser des fromages frais à la place de la crème. Le choix peut se faire entre la ricotta, le cottage cheese, la brousse, le mascarpone et le chèvre frais. Ils vont vous aider à avoir des sauces fondantes et savoureuses.
Le yaourt n’est pas à conseiller pour remplacer la crème fraîche. Si vous réalisez une préparation chaude, le yaourt risque de se coaguler.
