Fondez pour ces minicheesecakes tellement délicieux que vous pouvez très bien servir en guise d’apéro ou bien en fin de repas. Ces délices légers et fondants en bouche sont irrésistibles.
Sommaire
Voici tout ce dont vous avez besoin pour faire ces minicheesecakes
- 30 gr de farine
- 60 gr de sucre
- 10 gr de fécule de maïs
- 85 gr de fromage à la crème à température ambiante
- 6 g de miel
- 4 gr de jus de citron
- 60 g de lait à température ambiante
- 95 gr blancs d’œufs
- 3 jaunes d’œufs
- 35 g de beurre à température ambiante
- 1 g de sel
Découvrez les étapes détaillées à suivre pour préparer vos minicheesecakes d’apéro
- Remplissez une casserole d’eau et placez-la sur la poêle.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème et le lait.
- Placez le bol sur la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment.
- Ajoutez le beurre lorsque le fromage à la crème est fondu et que le mélange atteint 60 degrés.
- Retirez le bol de la chaleur une fois que le mélange est homogène.
- Incorporez les jaunes d’œufs un par un, puis ajoutez le jus de citron, le sel et le miel, et mélangez à nouveau.
- Ajoutez la farine tamisée et la fécule de maïs, remuez jusqu’à ce que le mélange soit sans grumeaux.
- Laissez reposer le mélange brièvement, puis travaillez les blancs d’œufs dans un bol propre.
- Ajoutez le sucre en trois étapes et le jus de citron restant, puis continuez à fouetter avec un batteur électrique.
- Incorporez délicatement la meringue dans la pâte préalablement réservée.
- Versez la pâte dans des moules à mini gâteaux.
- Placez les moules sur une plaque à pâtisserie contenant un peu d’eau chaude.
- Préchauffez le four à 175 degrés et faites cuire les gâteaux pendant 7 minutes, puis continuez à cuire pendant 58 minutes à 115 degrés.
- Laissez les mini cheesecake cuire et refroidir à température ambiante.
