Essayez cette recette succulente et invitante! Les aubergines farcies aux poivrons et au fromage sont excellentes pour ceux qui suivent un régime. Elles sont saines et très délicieuses. Ce menu végétarien est parfaite pour une alimentation légère, colorée et savoureuse. Il satisfera tout le monde, même les enfants. Voyons comment le préparer.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 25 minutes
Portions: 2 (240 Kcal par portion)
Ingrédients
2 échalotes
2 càc de parmesan râpé
50 g de mozzarella légère
2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)
2 aubergines (1 grosse et 1 petite)
Sel
Origan
Huile d’olive
Basilic
Préparation
Comment faire les aubergines farcies aux poivrons et au fromage?
Laver la grosse aubergine, la sécher et retirer sa pulpe.
La découper en dés avec la petite aubergine.
Badigeonner les coquilles vides d’huile et les saupoudrer d’origan et de sel.
Les faire cuire un quart d’heure à la friteuse à air, à 200 degrés.
Nettoyer les poivrons et les couper en dés.
Peler et émincer les échalotes.
Faire revenir le tout dans une poêle antiadhésive huilée.
Ajouter les dés d’aubergine.
Assaisonner de sel et de basilic.
Laisser cuire le tout.
Farcir les coquilles d’aubergines de ce mélange.
Saupoudrer des fromages râpés.
Faire cuire encore 5 minutes dans la friteuse à air.
Servir les aubergines farcies aux poivrons et au fromage.
