Vous avez remarqué la présence d’un anneau vert un peu étrange qui entoure le jaune de votre œuf dur ? Eh bien, ne jetez pas votre œuf dur ! Il est bien consommable mais c’est de votre faute s’il présente cet anneau verdâtre.
Mais pourquoi ce dernier se forme-t-il ? Est-il toujours possible de consommer les œufs avec cet anneau vert ? Voici quelques éléments de réponses.
C’est quoi cet anneau vert présent sur les jaunes d’œufs après la cuisson ?
Si vous voyez cet anneau verdâtre sur votre jaune d’œuf, cela signifie que la cuisson des œufs durs a dépassé le temps convenable. Autrement dit, vous avez laissé les œufs sur le feu beaucoup plus longtemps que prévu.
D’ailleurs, les scientifiques ont donné une explication à ce phénomène. En réalité, il s’agit d’un résultat d’une réaction chimique qui se fait entre le sulfure d’hydrogène et le fer de l’œuf.
A cause de la chaleur, le sulfure d’hydrogène présent dans le blanc d’œuf va entrer en réaction avec le fer qui se trouve dans le jaune d’œuf. Cela entraîne la formation du sulfure de fer. Du coup, c’est cette substance qui va se trouver autour du jaune d’œuf lorsqu’il a été trop cuit.
Toutefois, l’existence de cet anneau vert ne signifie pas que les œufs durs sont impropres à la consommation ou présentent des dangers pour la santé. Ils sont tout à fait consommables et leur qualité nutritive reste intacte.
Comment éviter d’avoir cet anneau verdâtre ?
Pour empêcher la formation de cet anneau vert autour des jaunes d’œufs, vous devez apprendre à bien cuire les œufs durs. Vous devez tout simplement bien vérifier le temps de cuisson de vos œufs et cet anneau verdâtre ne va pas apparaître.
Pour ce faire, choisissez une casserole assez grande pour faire cuire vos œufs. Puis, couvrez les œufs avec une bonne quantité d’eau. Mettez sur le feu pour les faire bouillir puis coupez le feu.
Placez le couvercle sur la casserole et laissez les œufs cuire dans l’eau bouillante pendant 15 minutes.
Autres trucs à prendre en compte pour bien cuire vos œufs durs
- Un œuf dur ne doit pas cuire sur le feu pendant plus de 12 minutes.
- Préférez cuire les œufs dans de l’eau froide à faire bouillir que dans de l’eau déjà bouillie.
- Utilisez des œufs moins frais pour qu’ils puissent s’écailler plus rapidement.
- Les œufs durs peuvent être placés dans un contenant hermétique à mettre dans le frigo pour une durée d’une semaine.
