Farcissez vos poivrons de cette délicieuse garniture. Ils seront fantastiques. C’est un menu succulent, filandreux et alléchant. Il fera le bonheur de toute la famille. Les poivrons farcis à la purée de pommes de terre et aux aubergines sont sensationnels. Préparez-les avec moi! Vous ne le regretterez pas.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 50 minutes
Portions: 15 (100 Kcal par rouleau)
Ingrédients
1 aubergine
5 poivrons
10 g de beurre
60 g de parmesan râpé
100 g de mozzarella légère râpée
400 g de pommes de terre
½ verre d’eau
Poivre
Sel
Persil
Chapelure
3 càs d’huile d’olive
1 oignon
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Préparation
Comment faire les poivrons farcis à la purée de pommes de terre et aux aubergines?
Préchauffer le four à 200 degrés.
Tapisser une plaque de papier sulfurisé.
Y déposer les poivrons et les arroser d’un filet d’huile.
Enfourner pour une demi-heure.
Laver l’aubergine et la couper en dés.
Peler et hacher l’oignon.
Le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
Ajouter les aubergines et l’eau.
Faire cuire 5 minutes à couvert et sur feu doux.
Peler les tubercules et les couper en morceaux.
Les faire ramollir dans une casserole d’eau salée.
Transférer les poivrons dans un sac alimentaire.
Laisser reposer une dizaine de minutes.
Égoutter les patates et les réduire en purée dans un bol.
Ajouter le beurre et mélanger pour qu’il fonde.
Incorporer les aubergines, du persil haché, 40 g de parmesan et 80 g de mozzarella.
Saler, poivrer et mélanger.
Peler les poivrons et les couper en rondelles.
Les garnir du mélange préparé et les rouler.
Huiler une plaque et la saupoudrer de chapelure.
Y déposer les poivrons.
Les saupoudrer du reste de mozzarella et de parmesan.
Les arroser d’un filet d’huile.
Enfourner pour une vingtaine de minutes, à 180 degrés.
Servir les poivrons farcis à la purée de pommes de terre et aux aubergines.
