Voici une recette fabuleuse pour le petit déjeuner. Les brioches crémeuses aux pommes sont exquises. Elles vous mettront l’eau à la bouche. Ces délices sont résolument invitants et savoureux. Ils raviront vos papilles. Voyons ensemble comment les réaliser. La recette est à la portée de tous.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 50 minutes
Portions: 8
Ingrédients
Pâte:
1 œuf
1 càs de beurre
3 càs de sucre
Zeste râpé d’1 citron
15 cl de lait tiède
6 g de levure sèche
8 g de sucre vanillé
½ càc de sel
350 g de farine
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Crème:
2 càs de maïzena
1 jaune d’œuf
2 càs de jus de citron
18 cl de lait
2 càs de sucre
1 càc de beurre
Zeste râpé d’1 citron
Aussi:
Confiture
Noix de coco râpée
1 jaune d’œuf
150 g de sucre
3 pommes
2 tranches de citron
20 cl d’eau
Préparation
Comment faire les brioches crémeuses aux pommes?
Préparer la pâte
Faire dissoudre la levure dans le lait tiède.
Fouetter manuellement.
Ajouter les sucres.
Incorporer le zeste râpé de citron et l’œuf.
Bien mélanger le tout.
Ajouter ensuite la farine et le sel.
Remuer avec une spatule.
Incorporer le beurre et mélanger à nouveau avec la spatule, puis avec les mains.
Recouvrir la pâte de film étirable, puis d’un linge.
Laisser lever au chaud durant 40 minutes.
Réaliser la crème
Dans une casserole, mélanger le lait avec le zeste râpé de citron, le jaune d’œuf, la maïzena et le sucre.
Faire bouillir le tout en fouettant manuellement.
Hors du feu, ajouter le jus de citron et le beurre.
Mélanger le tout.
Transférer la crème dans un bol.
La recouvrir de film au contact et mettre au frais durant un quart d’heure.
Faire bouillir 20 cl d’eau avec 150 g de sucre dans une casserole.
Ajouter 2 tranches d’agrume.
Laisser cuire le mélange une dizaine de minutes.
Peler les pommes et les trancher finement.
Les mettre dans un bol et y ajouter le contenu de la casserole, en retirant le citron.
Disposer ensuite les fruits sur des serviettes en papier.
Assembler le tout
Reprendre la pâte et la déposer sur le plan de travail fariné.
La découper en 8 morceaux et les façonner en boules.
Préchauffer le four à 180 °C.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Y déposer les boules de pâte.
Presser chacune d’elles avec le fond d’un verre.
Les badigeonner de jaune d’œuf battu.
Mettre de la crème au centre de chaque boule de pâte, en utilisant une poche à douille.
Disposer les pommes tout autour, en formant des pétales d’une rose.
Enfourner pour 35 minutes.
Badigeonner la surface de confiture et saupoudrer de noix de coco râpée.
Servir les brioches crémeuses aux pommes.
