Voici une idée de recette végétarienne succulente pour impressionner toute la famille. Les poivrons farcis à la purée de pommes de terre et à l’aubergine sont très alléchants et savoureux. Ils sont sensationnels. Je suis sûre que vous les adorerez. Cette méthode simple sublimera vos légumes. Impossible de ne pas succomber. Je vous attends en cuisine pour la préparer.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 1 heure
Portions: 5
Ingrédients
100 g de parmesan râpé
200 g de mozzarella
400 g de pommes de terre
1 oignon
Huile d’olive
5 poivrons
1 aubergine
Beurre
Sel
Poivre
Chapelure
Persil
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Préparation
Comment faire les poivrons farcis à la purée de pommes de terre et à l’aubergine?
Préchauffer le four à 200 degrés.
Laver les poivrons et les placer entières sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Les badigeonner de beaucoup d’huile et les enfourner pour une demi-heure.
Éplucher et laver les patates, les couper en dés.
Les faire cuire dans une casserole d’eau sale.
Les réduire en purée dans un bol.
Ajouter un peu de beurre.
Peler et hacher l’oignon.
Laver l’aubergine et la couper en dés.
Faire revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile.
Ajouter les dés d’aubergine, du sel et du poivre.
Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Ajouter le tout à la purée de pommes de terre.
Incorporer également des morceaux de mozzarella, de la chapelure et du persil haché.
Bien mélanger le tout.
Mettre les poivrons dans des sacs alimentaires.
Les laisser reposer un quart d’heure, puis les éplucher.
Couper chacun d’eux en longues tranches et les garnir du mélange préparé.
Les rouler et les maintenir avec un cure-dent.
Les disposer dans un plat à four.
Ajouter plus de mozzarella et saupoudrer de parmesan râpé.
Remettre au four pour une vingtaine de minutes.
Servir les poivrons farcis à la purée de pommes de terre et à l’aubergine.
