Voici une recette infaillible pour faire des brioches moelleuses et savoureuses. Vous n’aurez plus à acheter vos petits pains, il vous suffit de les façonner en suivant ces quelques étapes. La préparation de ces petits délices est à la portée de tous. Découvrez comment procéder et mettons la main à la pâte…
Préparation: 30 minutes
Repos: 3 heures 40 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 12
Ingrédients
500 g de farine
6 g de levure de bière fraîche (ou 3 g de levure de bière granulée)
300 ml de lait entier (ou d’eau)
80 g de sucre
1 œuf (moyen)
80 g de beurre (à température ambiante)
5 g de sel
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Préparation
Comment faire les brioches moelleuses?
Commencer par chauffer le lait, il doit être tiède et non chaud. Prendre une tasse de lait du poids total et dissoudre la levure et le sucre, en mélangeant bien les ingrédients. Verser le reste du lait dans le bol du batteur. Ajouter la farine et commencer à pétrir avec le crochet à feuilles. Puis, ajouter le liquide avec la levure et pétrir pendant environ 10-15 minutes. Incorporer l’œuf légèrement battu et continuer à pétrir jusqu’à ce que jusqu’à ce que la pâte l’ait complètement absorbée.
Remplacer la feuille par le crochet, faire tourner le batteur à vitesse moyenne. Commencer à ajouter le beurre en morceaux un peu à la fois. Au début la pâte sera complètement démontée, mais cela changera au fur et à mesure du pétrissage. Enfin, ajouter le sel tout en continuant à pétrir.
Dès que la pâte forme une boule complètement ferme se détachant des parois du bol et se fixant au crochet central, elle sera prête à lever. Graisser un bol et transférer la pâte à l’intérieur. Couvrir d’un film plastique et laisser lever à température ambiante pendant environ une heure.
Après ce temps, prendre la pâte et lui faire un tour de plis comme ceci: l’étaler doucement avec les mains formant un rectangle. Plier les côtés courts vers le centre en les chevauchant. Fermer les côtés longs vers le centre, retourner le tout vers le bas et remettre à l’intérieur du bol. Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever dans le four éteint avec une lumière allumée pendant au moins deux heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Après le temps de levée, former une sphère avec la pâte et la couper en quartiers plus ou moins égaux. Prendre chaque coin et former des petits sandwichs. Les poser en les espaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et recouvrir d’un film alimentaire. Remettre au four avec la lumière allumée pendant encore 30 à 40 minutes. Retirer la plaque du four et allumer celui-ci à 180 ° en fonction statique.
Badigeonner délicatement les brioches de lait à température ambiante. Les faire cuire environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les brioches moelleuses sont prêtes à être dégustées.
