Le réfrigérateur n’est pas le bon endroit pour stocker des tomates. En effet, ce fruit estival ne peut plus conserver son goût tellement unique ainsi que sa texture si vous faites une erreur en termes de conservation.
Pourquoi mettre des tomates au frigo est-elle une mauvaise idée ?
Vous ne le savez peut-être pas mais la tomate déteste le froid. Une basse température fait stresser la tomate qui stoppe ensuite certains gènes.
Par conséquent, la tomate perd son goût original car les gènes ont un impact sur les enzymes. Autrement dit, vous pouvez dire adieu à ces tomates bien sucrées comme on les aime.
Et si vous pensez que le fait de sortir les tomates du frigo pour qu’elles retrouvent leur température normale peut résoudre l’affaire, alors détrompez-vous.
Vous devez donc éloigner les tomates du froid pour ne pas les faire perdre leur saveur. Et il ne faut pas aussi oublier le fait que le frigo active la modification de la texture de la tomate.
En effet, cette dernière se ramollit et devient farineuse. Adieu donc les bonnes recettes de salade, de sauce tomate ou encore les gaspachos.
Et vous devez savoir que cette altération du goût et de la texture concerne toutes les variétés de tomates. Saint-Pierre comme noire de Crimée, Andes, cœur de bœuf ou encore rose de berne, presque toutes les tomates ne supportent pas le froid.
Pourtant, les tomates mûres ne seront pas destinées à être gaspillées. Vous pouvez toujours les récupérer pour faire quelque chose de bon en cuisine.
Quelle est la bonne méthode de conservation des tomates ?
S’il est donc déconseillé de conserver les tomates au frigo, comment faut-il faire ? La meilleure méthode de conservation est celle dans le panier ou le saladier.
Autrement dit, il faut tenir les tomates à l’écart de toute source de froid. Vous devez donc les stocker dans un endroit à température ambiante pour que les tomates puissent être juteuses et sucrées pour une longue durée.
Et pour que vos tomates tiennent plus longtemps, il est recommandé de les placer à l’envers, sur le pédoncule. Il s’agit d’une méthode particulièrement efficace pour les tomates du potager.
Si vous avez récolté plus de tomates et que vous n’envisagez pas de les consommer immédiatement, alors suivez tout simplement cette méthode de conservation.
