Sublimez vos aubergines en les enrichissant de quelques ingrédients simples. Elles seront irrésistibles. Ce fabuleux menu se fait en quelques étapes faciles. Il vous suffit de bien suivre la recette. Votre dîner sera succulent. Les aubergines poêlées aux œufs et à la sauce tomate plairont à toute la famille. Préparez-les avec moi. Vous ne le regretterez pas.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 3 (200 Kcal par portion)
Ingrédients
3 œufs
1 tasse de purée de tomates
30 g de mozzarella légère
2 aubergines
½ poivron
1 oignon
1 càc de sel
Poivre
¼ tasse d’eau
2 gousses d’ail
Préparation
Comment faire les aubergines poêlées aux œufs et à la sauce tomate?
Peler et hacher l’oignon.
Nettoyer le poivron et le couper en dés.
Laver les aubergines et les couper également en dés.
Les faire dorer dans une poêle avec de l’huile, du sel et du poivre.
Les retirer de la poêle et les remplacer par l’oignon.
Ajouter également le poivron.
Les faire revenir quelques instants, puis ajouter la sauce tomate, l’ail, du sel et l’eau.
Remettre les aubergines dans la poêle et mélanger.
Faire des cavités entre les légumes et y casser les œufs.
Laisser cuire à couvert durant 5 minutes.
Râper la mozzarella et l’incorporer au mélange.
Poursuivre la cuisson à couvert quelques minutes pour faire fondre le fromage.
Servir les aubergines poêlées aux œufs et à la sauce tomate.
