Beaucoup d’entre nous ont tendance à conserver les œufs au frigo quand ils ne sont pas consommés immédiatement pour faire des œufs durs ou des omelettes. Cependant, nombreuses personnes commettent une grave erreur qu’il ne faut plus faire à partir d’aujourd’hui. En effet, ils jettent directement dans l’eau bouillante les œufs sortis fraîchement du frigo. Pourquoi ce geste n’est-il pas correct ?
Avant de mettre vos œufs à bouillir, il faut d’abord attendre pour qu’ils arrivent à température ambiante. Sinon, cela peut engendrer une réaction brusque qui pourrait provoquer de la fissure au niveau de la coquille. Au lieu ainsi d’avoir un joli œuf dur, vous obtiendrez un œuf à la coque remplie d’eau.
De plus, la grande différence de température entre l’œuf qui sort du réfrigérateur et l’eau bouillante peut adhérer le blanc d’œuf à l’intérieur de la coquille. Ce qui fait que l’œuf devient très difficile à écaler. La solution est donc est de laisser l’œuf à température ambiante pendant 5 minutes environ avant de passer à l’étape de cuisson.
